在焯完水之后也要把猪蹄放在清水下清洗3~4次，这样也能够洗掉腊肉上的咸味 。在炖猪蹄的过程中，一定要多加一些清水，这样炖出来的猪蹄儿汤才不会太咸，准备好适量的葱段和姜片 ， 以及花椒，放进锅中之后用大火烧开，再转小火炖两个小时 。
炖腊猪蹄最合适的食材就是白萝卜和土豆 ， 因为这两个食材是可以吸附盐和油的，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，土豆炖猪蹄儿，口感会更加的软糯 。把猪蹄炖熟了之后加入白萝卜或者是土豆，再炖15分钟就可以出锅了，在出锅之前加入少量的味精和香葱末，能够起到提鲜的作用 。如果不能够吃味精的话 ， 也可以选择加入少量的鸡精 。
腊猪蹄炖白萝卜是非常美味的一道家常菜，这种方式炖出来的猪蹄汤才会更加的香浓，而且也有着很高的营养价值 。炖猪蹄的调料是可以根据自己喜好来进行添加的，在焯水的过程中也要加入料酒和姜片以及食用盐 。
###其它资料参考###【腊猪脚炖白萝卜】
食材：
腊猪脚，白萝卜，清水，食盐，蘸料（根据个人口味调）
步骤：
第一步：首先准备一根白萝卜，刮去外皮后，用清水冲洗一遍，然后切成如下图所示的块状 。炖猪脚时间久 ， 萝卜最好切这种块状，能吸满满的汤汁 ， 口感会更好 。
第二步：准备腊猪脚，自家做的话，要先去毛 ， 切块给它充分的清洗干净，没有的话可以买那种袋装的，都是处理好的，而且都切成了一块一块的，只需要将它取出来，加清水再浸泡冲洗一下就可以了 。处理好后，将腊猪脚块放到冷水中，烧开焯烫一下 。烫过后的猪脚取出来，放到盆中，加入流动的清水，清洗一下，去掉上面多余的油脂 。
第三步：洗净后的猪脚，放到炖锅中 ， 最好是高压锅，这样炖的更烂一些，然后再加入切好的白萝卜 。不用放一些其他的太多的料，稍微加些食盐和鸡精调味即可，这样炖出来的汤才更鲜美 。炖到开锅 ， 再焖上10分钟左右 。这样一锅简单营养又鲜嫩的腊猪脚炖白萝卜就做好了 。
###其它资料参考### 腊猪脚也是非常美味的食物，一般在做腊猪脚的时候都会搭配一些食物一起吃，那么腊猪脚炖什么好吃呢？腊猪脚怎么做好吃呢？一起来看看吧！
腊猪脚炖什么好吃腊猪脚炖莲藕是一个不错的搭配 。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个 ， 用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净 。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时 。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用 。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟 。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可 。
腊猪脚怎么做好吃主料：葱5棵；姜片一大坨；蒜瓣4瓣；八角3个；桂皮一小片；腊猪脚一只，足足三斤半；土豆二个；萝卜干一小把；干辣椒一把
步骤：
1. 腊猪脚切块，这个过程我就不说了，一个96后妹子，拿着砍刀 ， 砍了一下午，那画面太美 。在剁之前 ， 腊猪脚最好泡一晚上，就不会那么干，不会那么咸 。图片上的都是肉 ， 骨头我先下锅了，因为我剁不了很?。?骨头很大快 。
2. 准备干花椒，干辣椒 ， 姜，蒜，香料
3. 腊猪脚绰水，将面上的血泡水舀出来倒掉，把上图的调料全部放进去 ， 高压锅 ， 半个小时 。
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