四川腊猪蹄炖什么 _猪蹄

四川腊猪脚怎么做好吃？？

文章插图
材料
主料：猪蹄
辅料：白萝卜
调料：姜、葱
做法
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
小诀窍
1、腊猪脚比较咸，焯水的时候要多加水，如果咸度大的话，中途要换一遍开水以减少咸度。
2、腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐。
3、为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。

文章插图
腊猪蹄搭配笋干炖来吃，汤汁咸鲜，笋干脆爽
食材
腊猪蹄 500g
泡发笋干 400g
盐适量
生姜适量
方法/步骤
准备材料：腊猪蹄，笋干，生姜。
【四川腊猪蹄炖什么】生姜拍扁。
烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
冲洗干净。
笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
加入适量的清水。
盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
加入适量的盐，继续炖10分钟即可。
###其它资料参考###这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，我们南方地区都喜欢做腊肉，腊鱼……腊猪蹄，我们可以跟竹笋干一起炖，味道非常好，这是正宗的四川吃法，我来教给你如何做。
用清水把腊猪蹄泡一下，这样方便清洗，然后用钢丝刷把猪蹄上的黑色的物体清理干净。然后，放入开水中焯水，取出备用。我们把竹笋干用清水泡发备用。
把猪蹄子放入水中小火煮半个小时，然后放入八角花椒，再煮半个小时，然后放入竹笋干，一起煮，我们可以用筷子插一下，看看猪蹄子是否煮烂，只要筷子能插进入就可以吃了。这样做的猪蹄，竹笋非常好吃。
综合上述，这就是腊猪蹄最好吃的做法，希望能帮助到你。
###其它资料参考###腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，
捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。