泡雪魔芋要多久 _魔芋

雪魔芋是怎么做的？？

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雪魔芋源自峨眉山顶，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣谓，一次偶然的机会发现一方剩余的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便房照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条，块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

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1明确提出低温。魔芋中带有一定的黄酮类化合物，仅有冷烫后才可以除去。不然会带有较强的偏碱味儿，令人吃起来觉得发麻。
绰水后，提议将魔芋根据冷水，既能够洗去魔芋表面的黄酮类化合物，又可以迅速减少魔芋的温度，防止高温再度加温魔芋，危害魔芋的口味。此外，在煮魔芋的情况下，能够尽可能添加一点食用醋，中合在其中的一部分碱。
魔芋绰水用冷水还是沸水
2将水烧开放进锅中。假如把魔芋和冷水一起放进锅中，会慢慢使魔芋和锅中的水转暖，提升了魔芋在开水中的蒸制时间，因此非常容易使魔芋的口味发硬、脆化。因此一般只必须等水烧开后再把魔芋放进水里煮，随后依据煮的规定煮1-3分钟就可以。
在冷烫的状况下，提议能够在水中添加一点米醋和魔芋一起煮，那样针对除去魔芋的偏碱味儿预期效果会更好。
开水焯魔芋几分钟可以烧开
3视状况而定。假如用以调凉菜，因为过后没有全部加温全过程，因此调凉菜前一定要将魔芋煮透，一般要煮2-3分钟。
如果是煎炸的，只必须在热开水的状况下，略微烫一下就可以除去苦涩味。一般来说，焯一分钟就可以了。时间过长，魔芋表面的外皮会集聚，味儿很难以下咽，以后就难以进到调味品了
###其它资料参考###雪魔芋烧鸭子
用料
嫩肥鸭半只（约500克）
雪魔芋 6块（约100克）
姜片 15克
蒜片 10克
料酒 2大匙（30ml）
郫县豆瓣（剁碎） 2大匙
酱油 1大匙（15ml）
花椒 3克
肉汤适量（或者骨汤，没有的话用开水也可以）
盐适量
糖 1茶匙（5克）
雪魔芋烧鸭子的做法
将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用
鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条
炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用
锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸
用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣
放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开
加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味
什锦雪魔芋
用料
雪魔芋