###其它资料参考###1、将莲藕切成大菱形块，放入水中备用，葱姜切片备用 。
2、锅内加入清水，将排骨放入其中，转大火烧开，撇去浮沫，将排骨倒入漏勺中备用 。
3、锅内加清水，大火烧开 ， 放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡 。
4、将油烧至7成热，加入葱片、姜片和香叶爆香 。
5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖，大火烧开 。
6、盖上锅盖转中火炖15分钟，放入莲藕小火炖10分钟 ， 放入枸杞，出锅装盘的 。
###其它资料参考###在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂 ， 使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃 。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，在生活中很多人也会选择用莲藕炖汤，因为莲藕具有极高的营养价值 。在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系 ， 我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂 。
用盐水适当浸泡 ， 可以让莲藕更加软糯 。
在制作莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净 ， 清洗完成之后可以放入适量的盐水中进行浸泡，这样莲藕的细胞会因外界液体浓度大于细胞，液浓度而产生失水现象，用适量盐水腌制过的莲藕，在蒸煮的过程中会吸收大量汤汁，这样也可以使藕更容易软，烂，我们在选择莲藕的过程中也应该选择粉藕，不选择白藕，粉藕更容易软烂 。
在炖煮的过程中加入适量小苏打 。
众所周知，小苏打在和食物含有酸性的作用下可以分解成钠离子水和二氧化碳气体，也可以起到蓬松食物的作用，很多人在蒸馒头的时候也会放入适量的小苏打，道理是一样的，在炖煮莲藕的过程中 ， 小苏打释放的气体会让莲藕变得更加的软烂 ， 小苏打的用量，一定要适量，如果过多的话也会导致苦味涩味的产生 。
炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？
在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来 。希望每个人在生活中都能够掌握这些小技巧，做上一盘好吃的莲藕 。
###其它资料参考###可以和排骨同时放进炖锅里炖，以下是排骨炖藕的具体做法：
材料：排骨一斤左右、藕一节、腐乳（红方）三块、大葱一根、姜适量、花椒适量、大料适量、糖一小勺、盐适量、蒜适量 。
1、排骨洗干净 ， 凉水下锅，焯血水 。
2、焯排骨时备料 ， 大料、花椒、葱、姜 。
3、捞出焯好滴排骨 。
4、换只大一点滴锅，加凉水 。放入焯好滴排骨，藕去皮切大段，把葱、姜 ， 花椒，大料放入一起炖三十分钟左右 。
5、把炖好滴藕切大片，葱、姜、蒜适量备用 。
6、换炒锅放少许油，把三块腐乳倒入煸炒 。
7、腐乳炒开加糖 。
8、加葱、姜、蒜炒香 。
9、把排骨和藕翻炒一分钟 。
10、加入排骨汤，炖十分钟左右，快出锅时加盐 。
11、营养美味的排骨炖藕就做好了 。
###其它资料参考###莲藕是一种比较美味的食物 ， 并且营养价值比较高，所以烹饪莲藕的方式也是比较多的，很多人是比较喜欢吃软烂的莲藕 ， 所以在炖的时候需要提前做好一些准备，再加上合适的时间，就能够将莲藕煮得又软又烂，吃起来会比较好 。
