1、将墨鱼放在较大的盘子里，水放多一点哦，没过墨鱼最好 。
2、准备好剪刀，然后轻轻剪开墨鱼的身体，记住用剪刀的时候要将墨鱼的头部和腹部连接的地方开始哦，剪开之后就可以拉出内脏了，弄出墨鱼壳 。
3、接着再挖出墨鱼的眼珠，令墨汁都流光光，然后多换几次清水就ok了 。
4、墨鱼尽可能保持干冷哦，洗净之后用纸巾擦干 ， 然后放入冰箱中冷藏备用 。
###其它资料参考###1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量 。
2、墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲2小时，吃前调盐和胡椒粉就OK了！
3、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净； 肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是； 此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放； 无须另外加鸡精了；
4、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养 。
5、另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用 。
6、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉 。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材 ， 炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美 。
###其它资料参考###墨鱼1只
五花肉200克
盐适量
水1000克
墨鱼炖肉的做法
把干墨鱼放在液化气火炉上，两面各烤约10秒钟 。
稍微两面烤一下就可以 。
将烤好的墨鱼放进热水里泡15~20分钟 。
将墨鱼的嘴巴眼睛去掉，身上黑色的薄膜也尽量去除干净 。
将处理好的墨鱼切成小条 ， 放入主锅 。
我用的一个大墨鱼干，处理好以后约100克左右的墨鱼肉，加入1千克的清水 。设置30分钟98度反转小勺 。先将墨鱼初步炖熟 。
将200克五花肉切成块，放入初步炖好的墨鱼汤中 。设置慢炖模式60分钟/98度 。（ TM5直接设置60分钟98度反转小勺即可 。）
我是切成的肉块 ， 所以需要炖的时间比较长，如果你切成肉片可以视情况适当缩短时间 。
音乐响起 ， 加入适量盐，出锅趁热享用 。
###其它资料参考###用料
猪脚
墨鱼
花生
姜
葱
盐
花生墨鱼煲猪脚的做法
净猪脚洗净斩小块 ， 墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用
姜切2-3片、葱切大段、花生洗净
以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可
小贴士
墨鱼处理方法：墨鱼又称乌贼，眼睛内含有黑色汁液 ， 处理时可将墨鱼放入水中，撕去表面筋膜，捏住头部拉出内脏、软骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液喷溅，倒掉水反复冲洗两遍即可 。
悦然的《鲤》有一本是关于嫉妒的主题 ， 记得有人说：“我嫉妒在半夜吃泡面加蛋的人，我嫉妒半夜下速冻水饺的人，我嫉妒半夜吃大排档烧烤和柴板馄饨的人，我嫉妒半夜喝冰啤酒的人，总之我嫉妒半夜里大吃大喝的人……”
在深夜里吃饭并且好好吃饭的人，真是很可爱的一群，幸福得没有节制，对自己亦有温柔的怜惜 。如果你在深夜里觉得饿 ， 并且想吃，这是对生活最真切的欲望，委实不必掩饰，抛却肥胖与不健康的因素 ， 偶尔的放纵，也是非常有趣的事 。
