7、虽说叫蒸肉饼，但它并不像饼那样成张 ， 是散的，这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦 。
8、在广东，大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效 。
9、说到矮陂梅菜，一定要提醒一下，这完全不同于江浙一带的梅干菜－－不仅腌制的原材料不同，成品性质也完全不一样 。别说江浙一带，就算在广东也是一方水土出一方的`梅菜 。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多 。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同 。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的祸 。
【梅菜肉饼蒸多久】
梅菜蒸肉饼饮食特点
梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴 。
###其它资料参考###梅菜咸蛋蒸肉饼
用料
猪肉碎200g；梅菜100g；咸蛋1/2粒~1粒；姜末5g；葱花10g；调味料；生抽5g；蚝油10g；花雕酒/料酒10g；糖2g；麻油5g；玉米淀粉5g
做法
1、准备好肉碎，放入容器 。葱切葱花 ， 姜切细末 。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味 。洗净泥沙后切颗粒状 ， 入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可） ， 这样才会好吃 。
3、咸蛋剥开 ， 咸蛋切成丁 。
注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量 ， 或减少一些咸蛋蛋白 。
4、在肉碎中加入，生抽，蚝油 ， 糖，香油，花雕酒 ， 姜末，葱花和玉米淀粉 。
5、搅拌至起胶粘手的状态，加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋，混合均匀 。
6、取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上 ， 轻轻压平 。
7、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞 ， 以便蒸的时候容易成熟 。
8、戳好后有点像蜂窝煤的造型 。
9、放入蒸锅或电锅内 ， 上汽后大火蒸20-25分钟即可 。
10、出锅后撒上葱花，淋上原汁即可 。
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