3、三看两根差不多一样大小的铁棍山药重量轻重 。山药重量比较重的那一个含的水分就会更多 ， 相对来说就更加的新鲜 ， 因为水分没有被蒸发掉 。
###其它资料参考###铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可 。
一般情况下上蒸锅 ， 大气上来后大约10-15分钟便可以，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看 。
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预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化 。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞 ， 增强免疫功能，延缓细胞衰老；
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基?。芯糠⑾稚揭┚哂姓蚓沧饔茫?可以抗肝昏迷；
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高 ， 所含热量又相对较低，经常食用 ， 有减肥健美的作用 。
参考资料：百度百科-山药
###其它资料参考###1、一般情况下铁棍山药蒸15-20分钟左右便可熟透，如果不确定熟没熟可以用筷子戳一戳 ， 如果筷子很容易就戳进去说明铁棍山药已经蒸熟了 。如果是用高压锅蒸铁棍山药，蒸熟的时间会更短，只需要10分钟即可熟透 。
2、清蒸也是铁棍山药最理想、最环保、最原生态的吃法了 ， 原汁原味，不含任何的添加剂 ， 能很好的保持山药的营养成分不被破坏 。
###其它资料参考###山药一般蒸10~20分钟即可熟 。
蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关 。平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度 ， 蒸很短的时间就能熟透，只需要10分钟即可熟透 。
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清蒸山药的做法
将山药去皮切成小块，放入盘中 ， 放入蒸锅里，水开后蒸15到25分钟 。吃时蘸白糖，当然，白糖不是必需的 。
蒸铁棍山药的做法
铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断 ， 上锅蒸10—15分钟即可 。吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢 。
蜜汁蒸山药的做法
做法：红枣泡开，切丝 。将山药去皮洗净 ， 切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样 。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中 ， 调入蜂蜜、糖桂花 。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可 。冷藏后口味更佳 。
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