面包糠可以做什么素菜( 六 )


2.卷
把面团擀成长方形,在中间均匀抹一层豆沙馅,然后像卷寿司那样卷起来 。
3.蒸
在笼屉底部垫一张烘焙纸防粘,大火蒸10分钟,出锅后趁热裹一层椰蓉,切成小段就可以啦 。
三、南瓜球
原料:南瓜,白面,糯米面,面包糠 。
做法:
1.南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好 。
2.面和好了 。就可以搓成长条,揪剂子了 。
3.南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘,就可以了 。

###其它资料参考###取新鲜南阳黄牛里脊300克、黄牛棒子肉(牛后腿上一块结实的嫩肉)200克略微清洗(但绝对不能浸泡),剔去筋皮,用刀背将肉斩成蓉 。
2.取掌中宝150克切碎,与牛肉蓉混合均匀 , 分三次倒入冰镇的葱姜水250克 , 先搅打均匀,再摔打10分钟,继续搅打上劲,加调料(盐6克,加饭酒8克,生粉50克,白胡椒粉5克,芝麻油15克,蛋清4个)拌匀,封油 , 入冷藏冰箱冷藏1小时 。
3.锅内倒入大量清水,烧至50℃-60℃时,将牛肉蓉挤成丸子下入锅内,小火汆熟,立即捞出,迅速将牛肉丸投入冰水中浸凉即可 。这个操作原理跟冰镇蔬菜是相同的 , 从高温到迅速低温,牛肉丸的质地发生了改变,因而变得更加爽口 。不过,牛肉丸的浸泡时间不能过长,否则在浸泡过程中,牛肉丸会吸收少量冰水,反而会影响到它本身的风味 。
主料
牛肉800克、香菇200克
配料
生抽10毫升、白糖3克、盐5克、白胡椒2克、玉米淀粉10克、料酒10毫升
牛肉丸的做法
1、牛肉先要泡水1个小时去血水,剁成牛肉馅装碗,放入冰箱冷藏20分钟 。
2、空碗中倒入玉米淀粉10克、白糖2克、盐5克、白胡椒粉2克、蒜末10克、料酒10毫升、搅拌均匀 。
3、半牛肉让入绞肉,倒入刚才调好的料汁,搅拌均匀 。
4、将搅拌好的牛肉丸放入碗中,加入切碎的香菇,搅拌一下 。
5、找个勺子用手把牛肉 制作成圆球,装盘待用 。
6、煮锅加入清水大火烧开,把牛肉丸放入碗中加入少许冰块冰镇下,再放锅中煮3分钟 。
7、现在牛肉丸还没有熟,可以装入袋中 放冰箱里 想吃的时候煮一下就可以 。
小编贴士
1、煮之前先把牛肉丸冰镇一下 , 这样煮出来的丸子更Q弹 。
2、牛肉丸小编只是做到了半熟的程度,吃的时候还要煮一下 , 配一些青菜 。
###其它资料参考###特色小吃培训有地方特色小吃:陕西肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、红烧鸡块面、羊肉揪面片、笼笼蒸卤面、香辣猪蹄面、台湾牛肉面、驴肉火烧、热干面、炒凉粉、骨汤馄饨、无矾油条、油饼、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、羊杂肝汤、过桥米线、鸡丁米线、四川涮菜、四川麻辣烫、重庆酸辣粉、麻辣粉、重庆小面、南瓜饼、芝麻球、菜盒子(韭菜、酸菜)、面皮类(牛筋面、面皮、凉面、米皮)、担担面(辣椒油的制作、麻酱的调制、自制酱油、料水比例)
面条类品种包含: 扯 面(油泼、 炸酱、 臊子、 红烧肉)、 拉条子(油泼、 炸酱 、臊子 、炒拉条)、 手擀面(油泼 、炸酱、 臊子、 韭菜鸡蛋) 、 菠菜面(油泼、 炸酱、 臊子、 香辣排骨)、 刀削面(油泼、 打卤、 招牌猪肉面、 香菇鸡丁面、 炸酱、 臊子、 鸡汤、 什锦菌菇、 豆角肉末) 蘸水面(西红柿、 麻辣 、酸辣) 、 臊子面( 汤 、 臊子干拌)等 。
其它(郏县饸烙面、河南烩面、牛肉板面、山西刀削面、打卤面、炝锅面、鸡丝凉面、牛肉泡馍、羊肉泡馍、羊肉汤、羊杂汤、兰州牛肉拉面)

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