豆豉豆腐
用料
豆腐；葱；豆豉；生抽；白糖；水淀粉
做法豆腐冲洗干净切大小合适的块锅中放少许油 ， 油热后放入豆腐 ， 小火煎至底面金黄翻面，将另一面也煎至金黄盛出锅中放油，油热后放入葱花炒香放入豆豉辣酱炒香放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可
红烧豆腐鸡丁
用料
板豆腐一块；鸡胸肉一块；荷兰豆；红泡椒；大蒜
做法鸡胸肉洗净后 ， 把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用 。豆腐切小块 ， 荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出锅中余油低温滑炒腌制好的鸡?。浒缀罅⒓词⒊鲇霉杏嘤挽韵闼馄团萁饭杏嘤偷臀禄措缰坪玫募Χ?nbsp;， 色变白后立即盛出用锅中余油煸香蒜片和泡椒倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟开盖倒入荷兰豆 ， 煮一会儿，加盐和鸡丁调好味出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
香椿豆腐卷
用料
香椿；豆腐皮；老豆腐；盐；鸡精
做法香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水处理好的香椿切碎 ， 老豆腐用手捏碎豆腐和香椿碎混合锅烧热 ， 放少许油，把步骤3倒入煸炒（这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分）,加适量盐和鸡精调味，出锅炒好的材料放凉 。把一张豆腐皮摊平在案板上 ， 把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端用手边卷边捏紧，卷成长条平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入 ， 小火煎至两面金黄煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌 。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱 。我喜欢什么都不蘸，这样能充分享受香椿的那股香味
鱼香豆腐
用料
板豆腐一块；猪肉末小半碗；蒜茸一匙；姜茸半匙；葱花一匙；红泡椒8个切碎；水淀粉；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；白糖1汤匙；香醋0.5汤匙；郫县豆瓣酱0.5汤匙；鸡精少量
做法烧热锅，放油，油热后放肉末小火煸炒至出油放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味锅中加半茶杯清水 ， 煮开加调味汁和切块的豆腐中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可
豆腐宝盒
用料
活虾；卤水老豆腐；春笋；青豆；玉米粒；海鲜酱
做法锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味） 。捞出沥干水分后切成小丁备用锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了活虾剥壳去虾肠，用一点点盐 ， 料酒和生粉腌制一会儿 。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右 ， 然后把春笋丁倒入翻炒均匀再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中 ， 放少许海鲜酱 ， 调个薄点的水淀粉 ， 勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
焦熘豆腐
用料
老豆腐一块；蒜末；淀粉；老抽；生抽；醋；香油；味精
