做法将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色捞出沥油,放入盘中锅中油倒出,用余油爆香蒜末放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可
香菇酱炒豆腐黑木耳
用料
香菇酱一汤匙；北豆腐一块；黑木耳一把，泡发的；生抽一茶匙；白糖一点点
做法准备好材料 ， 黑木耳用温水泡发洗净锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄倒入黑木耳 ， 加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖加入大约饭碗小半碗水盖上盖子焖煮一会儿 ， 到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
酸菜豆腐片
用料
老豆腐；酸菜；泡椒；生抽；盐；白糖；老干妈；老姜；自制干辣椒
做法姜切丝，干辣椒切粒，酸菜切块豆腐切薄片锅中放适量有 ， 豆腐片下锅煎两面都要煎 ， 两面焦黄捞出滤油适量油，爆香干辣椒，老姜放入酸菜拌炒放老干妈，量根据个人口味放哈继续拌炒放生抽放适量清水放入泡椒（适量泡椒水）加盐、白糖调味大火煮开，继续5分钟，让酸菜泡椒味道都出来放入豆腐片大火煮，盖上锅盖大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可OK啦
客家煎酿豆腐
用料
肥瘦肉；客家豆腐；海米；葱；姜；盐；生抽；蚝油；花椒粉；胡椒粉；芝麻油
做法
肥瘦肉剁碎炸过的海米剁碎葱、姜剁碎以上材料混合均匀加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲豆腐切成约4厘米见方的块用小勺挖出一个大小适中的洞填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐煎至微黄定型后翻面继续煎依次煎完六个面盛出备用锅中加入清水烧开后加入盐、生抽、蚝油 ， 再次烧开后加入煎酿豆腐 ， 盖盖小火焖煮约5分钟准备少量水淀粉芹菜洗净切碎豆腐煮好后 ， 加入芹菜碎 ， 略煮开 ， 洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁浇在豆腐上即可
文章插图
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净 ， 大米洗净 ， 放入清水中浸泡6小时 ， 与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成） 。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块 。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁 。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干 。鲜虾仁洗净 。
三鲜豆皮
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅 。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟 。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用 。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮 。
