2、锅下红油60克烧热，加入葱段、姜块、干辣椒段各10克、茂汶花椒5克炸香，下红九九牌麻辣底料15克小火炒匀，投入青、红小米辣段各50克 ， 加鱿鱼头350克大火翻炒均匀，淋啤酒100克，盖上锅盖烧焖2分钟，调入适量鸡精、味精 ， 撒汆过水的藕丁100克 ， 大火收浓汁水，盛入烧热的石锅即可上桌 。
特点：麻辣鲜香 。
石锅土鱿红烧肉
石锅土鱿红烧肉是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好 。
江浙地区当地人既钟爱东坡肉，又喜欢吃海鲜，有厨师在做菜时将二者结合起来 。结合湘菜的特点，将传统湘菜红烧肉加北海鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香 ， 滋味十足 。
提前预制：
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用 。
2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末干椒爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用 。
走菜流程：
1、发好的北海鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分 。
【什么菜适合石锅做】2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用 。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可 。
###其它资料参考###准备材料：米饭适量、鸡蛋一个、香油少许、菠菜一根、胡萝卜一根、香菇一个、 金针菇一小把、 绿豆芽少许、西葫芦少许、韩国辣酱两大勺、雪碧适量、盐少许、白芝麻一把、木耳三朵
制作步骤：
1、蔬菜洗好，切丝 。
2、焯熟木耳 ， 金针菇 ， 香菇 ， 豆芽 。分开焯然后分别捞出来，最后摆的时候会方便些 。
3、胡萝卜也焯熟 。
4、砂锅里倒一些香油 。
5、用刷子抹匀 。
6、因为不想吃生的，所以煎了一个鸡蛋 ， 用的是电饼铛，其实只要是平底锅都可以 ， 锅子烧热，放一些油，然后把鸡蛋打上去，接着关火，给鸡蛋旁边撒点水 。
7、然后找一个锅盖扣在鸡蛋上，鸡蛋就可以被焖熟 。想要溏心蛋的可以少焖一会儿 。
8、米饭放进锅里，压平 。
9、然后码上蔬菜，把鸡蛋的边缘切一切修成圆形 ， 放在中间 。然后撒上炒熟的白芝麻 。
10、把锅重新放回火上小火加热，听到发出滋滋的声音即可关火 。
###其它资料参考###去年搬家前，很喜欢去附近的一家朝鲜人开的韩国料理店吃石锅拌饭 。之后搬家后离得太远，就没去过了 。前阵子做泡菜时，顺便买了韩国辣椒酱和大酱 。昨天下班提前了半小时，闲来无事 ， 想起了石锅拌饭的味道，于是，就自己动手试试了 。下面我为大家分享石锅烤肉菜谱的制作方法 。
石锅烤肉菜谱：石锅豉椒娃娃菜
材料
娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖
做法
1.娃娃菜整颗放水里泡一下 ， 洗净，甩掉水份 。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的)
2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒(小米椒)放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
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