2.葱切段，姜切丝，干鲜辣椒切段备用
3.黄瓜去皮去籽切片 。
4.热油倒入辣椒姜丝爆香 。
5.加入鱼鳔翻炒均匀 。待炒至变色 。
6.加入料酒，开水，葱白，闷15分钟 。
7.加入黄瓜煮开，用盐调味即可食用
###其它资料参考###红膏蟹鱼鳔汤 原料：红膏母螃蟹一只 发好的鳗鱼鳔 干贝粒 蒜粒 姜片 葱段 红椒 当归须 芹菜切粒 调料：盐 味精 鸡精 加饭酒 胡椒粉做法：螃蟹宰杀洗净切块 鳗鱼鳔焯水沥干改刀备用 取砂锅一个，先放入干贝粒、蒜粒、姜片、葱段、当归须少许，放入螃蟹块，加少许加饭酒、盐 ， 倒入高汤，开大火煮15-20分钟，炖出螃蟹的鲜甜味，关为中火放入鳗鱼鳔和红椒，再煮５分钟，依个人口味调入鸡精味精、胡椒粉，关火上菜前撒入芹菜粒即成 。特点：汤味鲜香，鱼鳔软嫩，菜色鲜艳，砂锅保温，原汁原味 。
###其它资料参考###清炖草鱼详细教程：
1.购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞 ， 内脏 ， 腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污 。
2.用刀在鱼背两侧打花刀 。
3.切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀 。
4.把搅拌均匀的姜丝 ， 葱丝塞到鱼腹内，剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀，大约腌制25分钟，去除姜丝葱丝扔掉 。并在流水下把鱼洗净，控干水分 。
5.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热，把鱼放入油中炸至片刻即可 。
6.倒入清水，然后倒入适量的葱姜丝 ， 味精 ， 料酒，胡椒粉，精盐 ， 大火烧开，然后小火慢慢炖制成熟，出锅撒上香菜段 ， 在滴上香油即可品尝
###其它资料参考###主料：青木瓜半颗，鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)，水4碗，盐少许 。
做法:
1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚 ， 再转小火炖约半小时 。
2、再将鱼切块 ， 放入一起煮至熟 ， 并加少许盐即可 。
鲈鱼1条，绍兴嫩梅干菜50克，姜3片，葱1支，八角1/4颗，太白粉少许
调味料：酒1大匙 ， 酱油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉适量
制作方法
1.鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口，梅干菜略切后泡软，姜切片 ， 葱切段备用
2.锅中烧热2大匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边，再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后，加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚
3.接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化 ， 再撒入白胡椒粉后，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成 。
鲈鱼1000克
辅料： 竹笋150克 香菇（鲜）80克
调料： 酱油80克 花生油100克 料酒100克 大葱8克 盐5克 胡椒粉2克
制作工艺
1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；
2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；
3. 竹笋用水浸软；
4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满 ， 盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用 。
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