炖鸡汤用什么鸡 鸡汤用什么鸡炖好喝？
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1、土鸡，相对于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物都是比较天然的，而且每天在外面找食，土鸡肉也比较的紧实 。土鸡肉中含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素，脂肪含量也比较低，炖汤味道鲜美且肉质鲜嫩 。
2、乌鸡，乌鸡也是炖汤非常好的，据医学研究，乌鸡中含有丰富的黑色素 ， 还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，是营养价值非常高的滋补品 。用乌鸡炖鸡汤绝对是非常好的选择，非常适合老年人、儿童、特别是产后妇女食用 。
3、母鸡，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择 ， 那一定是选择母鸡，母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效 ， 非常适合气虚的人群食用 。用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美且有着很高的营养价值 ， 滋养效果相对攻击来说更加的平和，适合产妇或者体虚者食用 。
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炖鸡汤用土家鸡好 。
炖鸡汤最好选用土家养的鸡，这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质 ， 是很健康很天然的肉类食品 。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤 。炖鸡汤时可以加入一些枸杞、决明子等食材 ， 同时也要掌握好放盐的时间，这样可以是口味变得更鲜美 。
鸡汤的家常做法大全
1、党参黄芪鸡汤
鸡洗净 ， 剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分；所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升；按煲汤档 。食用前加入适量盐调味即可 。
2、香菇鸡汤
土鸡洗净剁小块 ， 汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水 ， 烧开后用小火炖1个小时；最后放精盐、味精调味即可 。
3、红枣山药鸡汤
鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可 。
4、归耆鸡汤
先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中 ， 大火煮开 。接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可 。
###其它资料参考###童子鸡适合熬汤，童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。其次 ， 用来炖鸡汤的鸡 ， 可以选择母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
童子鸡汤——
食材准备：童子母鸡500克、冬菇(干)10枚
辅料准备：盐适量、枸杞1小撮
1、准备好枸杞和老姜 ， 泡发好的冬菇 ， 鸡处理干净 。
2、将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内 ， 除了枸杞；并注入2000ML的水 。
3、调制好相应的档位 ， 盖上锅盖 ， 但是不要完全合上 。
4、大约一、二分钟就上气了 ， 打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫 。
5、再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压 。
6、等待程序结束 ， 可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味 。
7、成品
参考资料来源：人民网-煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱
###其它资料参考###用土鸡，乌鸡和老母鸡 。
