2.绿豆芽的纤维素可以对肠胃起到润肠的作用 ， 绿豆芽的脂肪量比较少 ， 准备减肥的人们，可以食用绿豆芽来进行减肥，绿豆芽还具有清热的作用，能够调节内部的热气 。
3.绿豆芽具有清洁血液的作用，可以降低身体内部的胆固醇含量，对于三高问题，也可以起预防性的作用，可以让人们保持苗条的身材 。
###其它资料参考###人们经常会把豆芽炒着吃，实际上，把豆芽做成汤也是非常好的选择，这可以最大限度地保留豆芽的营养，制作的过程也极其简单，下面就来详细学习最新的做法吧！
一、豆芽汤的做法
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用 。
2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味
3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时 ， 放入狗肉条翻炒一下 ， 倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅 ， 入碗，即可
二、韩式泡菜豆芽汤的做法步骤
韩式泡菜豆芽汤，是一道很清淡爽口有着醒酒作用的家常汤 。
在韩国也是家庭餐桌经常会出现的大众菜肴 。
1.小鱼干洗净放入汤锅中煮上5-8分钟 。
2.韩式泡菜切块用水冲洗一下备用 。
3.煮好的小鱼干汤汁，把小鱼干捞出不要 。
4.把泡菜放入汤锅中 。
5.再把摘洗干净的黄豆芽和金针菇放入 。
6.煮上10分钟后加入少许盐，生抽调味 。
7.再把葱段和蒜末倒入 。
8.淋入少许香油关火 。
三、黄豆芽汤的做法
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉 ， 洗净沥干 。
2.大蒜切成末，大葱切成葱花备用 。准备好生抽 。
3.锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟 。
4.豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅 。
5.煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油 ， 盐，糖，进行凉拌，一汤两吃 。
###其它资料参考###在炎热的夏季来一盘清炒绿豆芽，真是清热消暑 。绿豆芽的做法大全，给夏日的餐桌增添一丝田园风 。
1、西芹绿豆芽拌香干
材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜、生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、盐、油
步骤：
（1）西芹段切成细条；
（2）绿豆芽掐去根部，用清水洗干净；
（3）锅内放入足量的水，大火烧开；
（4）放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟；
（5）接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟；
（6）胡萝卜洗净，去皮后切成细条；
（7）胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下；
（8）捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温；
（9）过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中；
（10）香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状；
（11）切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上；
（12）大蒜、生姜片放入1个小碗中 ， 撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥；
（13）捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上；
（14）根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐；
（15）取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段；
（16）打开火 ， 火苗调到最?。研∩追旁诨鸬纳戏? ，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火
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