大棒骨怎么炖汤熟的快 _骨头

大骨头怎么炖才能又快又烂？？？？

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炖大骨头好吃又烂的方法如下：
1、先将大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，把洗净的大骨头放入锅中，倒入适量料酒去腥，用大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后将大骨头捞出，放入清水中清洗几遍，沥干水分备用。生姜切成薄片，小葱切成葱花备用。
2、在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火翻炒出香味后，放入焯好水的大骨头，用中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄后，倒入开水，用大火煮开，煮开后继续煮5分钟。
3、然后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟，30分钟后关火，放置5分钟后打开锅盖，放入适量食盐及枸杞，撒上一些葱花，即可。

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大骨棒首先要清洗干净，然后呢，冷水下锅焯一下，焯掉血水，焯水的时候要放料酒，姜和葱，然后再另起锅把大骨棒放下去，水要没过它，然后开始大火炖至鼓泡，转小火慢炖，炖到汤变白以后，可以稍微低点醋，然后加香菜和适量的盐就可以喝了
###其它资料参考###新鲜大骨怎么做大骨汤
在制作大骨汤的时候需要注意，首先我们要准备好砂锅，而大骨最好是选择用猪腿骨。在煮的时候，我们在中途是一定不要在其中加冷水的，这样是可以避免汤的温度突然下降，这样是容易导致蛋白质和脂肪迅速的凝固变性，是会大大的影响到大骨汤的营养以及味道。
在炖骨头汤的时候，我们可以在其中加入几滴白醋，主要是因为醋容易冬至骨头中的钙和磷元素溶解到汤中，同时在制作大骨汤的时候，不要在其中过早的加盐，主要是因为盐会导致肉中含有的水分很快跑出来，这时候就会加快蛋白质的凝固情况，是容易影响大骨汤味道的。
用高压锅去炖骨头汤是一个不错的选择，这样可以让大骨汤的出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。煮骨头汤的时候可以在其中加上一小匙的醋，这样就可以让骨头中的磷、钙等微量元素全部溶解到汤中，可以让大骨汤的营养物质更出色。
在熬制大骨头汤之前，需要让大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之后，如果汤中的浮沫不被清除干净，这样是会影响到大骨汤的汤色，而且需要我们用冷水，然后放入食材之后一起煮开，这样大骨汤的味道会更好。
大骨汤最好事先用热油炒过，而且一定要先用葱姜爆香，之后我们放入排骨炒香，然后再烹入料酒就可以了，这样就可以制作出美味可口的大骨汤。
大骨汤怎么熬才好喝
想要制作出美味可口的大骨汤，最好的方法就是用压力锅去炖，等到骨头酥软的时候，这样时间不长，就可以让大骨汤中的营养成分更好的保留，是不容易出现损失的，而且在骨髓中含有大量的磷等微量元素，这些是容易被我们人体所吸收和利用的。所以说熬骨头汤的时间是不能过长的。
我们把骨头剁成块之后就可以焯水，之后我们需要用小火煮上60—90分钟就可以了，大家在出锅前，可以选择放上一些已经切好的冬瓜块。或者是放上一些藕块，这样就可以让大骨汤的养生功效更好，同时在制作大骨汤的时候过程中，还可以放入绿豆。
骨头汤一般来说是分为两种的，首先一种就是乳白色的浓汤，想要制作出这样的汤，需要加水，而且必须一次性加够才行，在煮大骨汤的过程中，我们是不能中途加水的，也是不能加酱油的，在烧开之后需要我们用大火烧上约一个小时。清汤也是可以的，大火烧开之后转成小火，等上1.5-2小时就可以了。