5)大白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用 。
6)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，蒜片，红椒爆香 。
7)倒入大白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅 。
【酸辣大白菜】
原料：大白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：1)大白菜去叶留帮，大白菜帮竖着对半切开，用斜刀将大白菜片成片 。
2)辣椒剪成段，姜切末 。
3)锅中倒入油 ， 烧热，下入花椒爆香，干辣椒和姜末炒香 。
4)倒入大白菜片，翻炒2分钟 。
5)加入盐，米醋和生抽，翻炒后加入鸡精出锅即可 。
【老干妈大白菜粉条肉】
原料：大白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起 。
2)大白菜洗净切块 。
3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末 。
4)热锅加少许植物油，加五花肉煸炒出油 。
5)加姜末，大白菜翻炒到变软，加老干妈翻炒出香味 。
6)加水煮开，加粉条拌均匀，加盐、生抽煮开 。
7)加胡椒粉拌均匀 ， 撒上香葱末竣工 。
【鱼香大白菜粉皮】
原料：猪五花肉200g、大白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1)大白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软 。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁 。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油 。
4)放入生姜片，炒香 。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香 。
6)放入撕好的大白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟 。
7)放入泡好的粉皮(可加少许清水)，小火翻炒至熟 。
###其它资料参考###水煮白菜的做法如下：
1、将白菜心洗净撕成块 。
2、猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀 。
3、干红椒切成段 。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎 。
5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克 。
6、待开锅后去掉杂物 ， 加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精 ， 调好口味 。
7、将猪肉片放入锅中，加入白菜块 。
8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可 。
###其它资料参考###制作步骤
砂锅炖白菜1、，大白菜切细长条待用!
2、五花猪肉切末!这里肉粒应该适当的增加点点食盐，香油，跟少许生抽 ， 胡椒粉!处理剁吧!
3、小葱切小段!
4、生姜切3~4片待用，鸡蛋2个放碗内，用筷子打散!同时也放点点的食盐，这样比较有味道!
5、将切好的猪肉粒放入打散的鸡蛋内搅拌均匀!
6、再将切好的小葱也放入一起搅拌!
7、油锅烧热倒入适量的食用油，并将搅拌好的鸡蛋肉末倒入锅内煎!类似煎荷包蛋那样!
8、蛋饼煎的时候注意尽量不要弄破，并且保持与砂锅锅口大小差不多的状态!
9、放入适量的清水 ， 并放入姜片一同煮至水烧开!
10、这时就可以倒入大白菜条及胡箩卜片!砂锅炖白菜
11、 边煮边放入盐和胡椒粉!
12、等大白菜完全熟透后，放入煎好的蛋饼铺在大白菜上面 ， 再煮2分钟!放入少量鸡精及生抽调味即可 。
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