辣白菜盐腌制多久

韩国辣白菜要腌多久?

辣白菜盐腌制多久

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韩国辣白菜以辣,脆、甜深受大家喜欢 , 现冬天霜打后的白菜口感特别甜,非常适合自己在家腌制韩国辣白菜,需要提前准备好大白菜一颗,辣椒粉,盐适量,韩国辣白菜腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃,所以还是腌制一个星期在开吃最好 。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克,苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 。
2、腌好后,挤掉水份 。
3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨 。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿 , 苹果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、盐、味精 。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,最好再来一点小香葱 。
6、加入适量凉白开,把辣椒面、盐、味精调匀 。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中 。
8、然后混合搅拌均匀 。
9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器 , 注意洗净,一定不要有油,如果无盖的 , 用保鲜膜封住也可以 。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了 。
14、最后装盘,是不是很漂亮,有没有人流口水呀 。
成品图:
韩国辣白菜的制作要诀:
1、加糖是为了发酵喂细菌的
2、辣椒粉最好用韩国产 , 中国产的磨碎辣椒时不除籽 , 相当便宜但不好
3、酸度应来自自然发酵,而非外加的醋
4、朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜 。
韩国辣白菜保存方法:
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右 。
由于辣白菜中的作料有大蒜,姜汁等,发酵之后是有味道的,所以一定要用密封的保鲜盒来保存 。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了,一般看完之后在家中就能顺利完成,其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃 。所以还是多腌两吃效果最好 。
辣白菜盐腌制多久

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1、三天左右 。其实辣白菜腌制的时间并不需要很长,因为本身辣白菜经过腌制发酵之后就非常容易变熟,而且短时间的辣白菜不容易产生亚硝酸盐,口感也比较脆 。
【辣白菜盐腌制多久】 2、因此一般将新鲜的白菜洗干净,放入各种调味料进行腌制之后三天左右就可以吃了,这时候的辣白菜比较爽口 。
###其它资料参考###1、辣白菜一般腌制20天左右就可以食用 。
2、腌辣白菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加,到第八九天是峰值,半个月后基本降到最低,所以大家吃泡菜的时间要泡够20天左右 。
3、辣白菜中有丰富的活性乳酸菌,同等重量时会高于酸奶好多倍 , 可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用,辣白菜还可以促进人体对铁元素的吸收等等 。
###其它资料参考###辣白菜3-4天即可以吃 。
辣白菜是生活中常见的一种食物 , 味道酸辣可口 。通常情况下 , 腌制3-4天的辣白菜即可以食用,此时的辣白菜酸度适中 , 口感、味道不会很酸涩 , 同时比较清脆 。

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