如果是用青鱼来制作熏鱼的话，青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 除此之外还含有丰富的硒元素和碘元素，因此食用青鱼也能够有效地延缓衰老和抵抗癌症 。青鱼中的核酸非常的丰富，我们都知道核酸是组成我们人体细胞必需的物质，而且还能够治疗和预防多种疾病 。
如果是用鲤鱼做材料的话，鲤鱼的蛋白质含量是非常高的，鱼的质量也非常的好 ， 我们对鲤鱼中的营养物质吸收率非常的高，它还能提供我们人体必需的氨基酸和矿物质，甚至还含有维生素呢 ， 而且鲤鱼当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能够有效的降低我们的胆固醇，还能够治疗动脉硬化 。多吃点鱼，还能够起到长寿的作用 。
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熏鱼其实是一个统称，并不是特定的做法 。
第一种：确实是熏出来的 ， 但是这种熏鱼大体上也分为两种 。1、直接烤熟可以吃，例如：用稻草将小鱼熏烤至成熟，然后直接食用 。2、腊鱼的一种 ， 这种就是腊月只是经过了熏制步骤 。
第二种：这种熏鱼其实就是炸鱼，只是增加了料汁 。
【熏鱼用什么熏最好】给你分享一下炸熏鱼的做法：
熏鱼做法（附熏鱼汁配方与加工制作方法）
主料：草鱼一条约1000克 。
熏鱼汁配方：
清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、麦芽糖20克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克 。
加工制作方法：
1、鱼肉初加工：
新鲜草鱼一条约1000克，先敲晕头，然后把鱼身体的鳞片刮掉，刮鳞片从尾部往头部方向刮 ， 顺着鱼鳞是刮不掉的 。将鱼鳞片去除后，把鱼鳃用手抠掉 。然后用刀从鱼肛门处开刀，一直开到头部，掏出里面的内脏，把鱼腹腔中的黑膜刮掉 ， 清洗干净备用 。
清洗干净以后，先把鱼头切下不用 。鱼头切掉之后将腹部朝外 ， 从中骨处下刀，一直平片到鱼尾，这一步的目的是为了去掉鱼肉里面的排刺 。用同样的方法将另一半鱼肉也处理好 。然后斜刀45度角入刀取下排刺，剁掉鱼肉两边多余的鱼鳍，这样不带大刺的精鱼肉就出来了，另外一片鱼肉的操作方法是一样的 。完成之后 ， 把精鱼肉改刀切成两厘米宽的条备用 。
2、熏鱼汁熬制：
将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解 。一直熬到汤汁浓稠即可关火 。
关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁 。
3、炸鱼块：
锅中加入适量植物油烧至 ， 在油加热时将切好的鱼肉直接拌入少许老抽抓拌均匀，这一步的目的是上色 。待烧至油温7成热时下入拌好老抽的鱼块，炸的时候注意安全，鱼块有水分，放入到到热油里面会产生大量的气泡，容易引起热油飞溅 。
下入鱼块以后不要用手勺去推，防止鱼肉粘在勺子上面 ， 如果炸的比较多怕粘锅就晃动锅子就可以了，大约炸至一分钟，鱼肉基本定型，此时鱼肉表皮已经结壳 ， 这个时候再把粘在一起的鱼肉用手勺打散 。待油锅里面的泡明显变少变?。?鱼肉的颜色呈现黄褐色时就可以捞出了 。
4、浸泡入味：
将炸好的鱼块趁热直接放在热的熏鱼汁里面泡10分钟，入味后即可捞出装盘 。
如果喜欢麻辣口味熏鱼，可以在浸泡入味捞出后，撒入适量辣椒面，淋入适量花椒油、红油 。
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