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熏鱼用什么熏最好( 八 )

生活百科熏鱼


第十二步；趁鱼块还没有凉 ， 逐个放入酱汁中 浸透使鱼块吸收酱汁
第十三步；鱼块装盘撒入少许的干桂花
这道 熏鱼就做好了 ， 用的作料多 ， 做出来的熏鱼外酥里嫩，爆香 ， 所以上海人叫它“爆鱼”.炸好的鱼块一定要趁热放在酱汁中，才能更好的吸收酱汁，冷了就吸收不进去了,我们今天用的是青鱼，也可以鲳鱼，草鱼，这道菜主要的还是调的酱汁，酱汁加入了海鲜酱和耗油，味道比传统做法还要鲜美 ，  鱼片炸的时候不要炸碎了 ， 要一片一片的炸，
这样炸出来的鱼片就是成形的酱香，汁多 可以当零食 ， 冷吃非常脆香 ， 回甜，热吃，酱的香味浓稠，在夏日作为下酒菜非常不错.
怎样做熏鱼好吃3熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的.，而且它是流行于南方的 。在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧 ， 而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法 。
在南方 ， 人们也不是经常会吃熏鱼 ， 在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心 。而且已经做好的熏鱼，吃起来对我们的身体是有很大的作用的 。
我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了 。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼 ， 这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美 。
首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞 ， 然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏 ， 大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆 。如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净 。然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装 。
接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉 。首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸 ， 大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了 ， 炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁 。
在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油 ， 黄酒 ， 煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟 ， 20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火 。关火之后 ， 我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了 。
我们在制作熏鱼的时候还要注意几个问题 。首先，我们在炸鱼的时候一定要不要筷子搅拌，用筷子搅我们的鱼肉就容易炸烂 。第二 ， 我们在炒鱼肉的时候，用小火炒过的鱼肉底部的汤是特别少的 ， 如果有汤汁的，大家可以选择用大火收一下汁 。第三，我们一定要把炸过的鱼肉放在酱汁中再腌制一会儿，这样我们制作出来的熏鱼才会比较正宗 。
我当时第一次听熏鱼这道菜的菜名的时候我一直以为它是在野外用树枝点燃之后，然后熏制的一种东西 ， 在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡 。这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩 。这种鱼虽说和红烧鱼是有些相似的 。但是我觉得熏鱼的制作方法更独特，而且很好玩 。

###其它资料参考###做熏鱼好吃又简单的方法：

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