二、 凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量 。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽 ， 拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量 。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分 。
2、把猪肉切成丝 。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀 。待肉丝微卷，即可盛出 。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入 。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅 。
四、炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克 ， 姜5克 ， 胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝；
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可 。
绿豆芽可以和什么炒着吃
炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以 。
相克
绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收
宜搭
绿豆芽+鲫鱼：通乳汁
绿豆芽+冬瓜：可清热解毒
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾
绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿
绿豆芽+鸭肝：可清热去火
绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病
绿豆芽+醋：可消毒杀菌
绿豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的 。
###其它资料参考###炒豆芽的调料可以食盐，鸡精等，下面介绍一下炒豆芽的做法 。
食材准备：九菜、绿豆芽
先把绿豆芽两头掐去只留中间部分，处理好的绿豆芽用清水洗干净，把九菜切两厘米长的小段，美人椒去蒂切辣椒丝
热锅倒油，把辣椒丝放入九菜盆中，盆中放入适量食盐，可以缩短爆炒时间，油温七成热时放入九菜等食材，在锅中爆炒20秒马上盛出 。另起油锅，油温五成热时放入绿豆芽
再放入少许食盐翻炒20秒左右，再放入炒好的九菜，搅拌均匀即可装盘 。一盘简单清爽的九菜银芽就做好了，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
豆芽菜营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血?。?
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽中还含有核黄素 ， 对口腔溃疡的人很合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
九菜营养价值：
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