4种适合夏天晒干用来炖汤的蔬菜，每种都晒点，冬天换着炖汤，热乎乎的，营养又好喝！
第一种蔬菜：萝卜干
现在萝卜便宜，我看到超市才卖3毛8一斤，趁着萝卜便宜和太阳大，我一口气就买了20斤萝卜 。萝卜晒干，制作也是非常简单，只需要把白萝卜洗干净，沥干水分后 ， 连皮都不用削，切成薄片后放在干净的地方下暴晒就可以了 。晒干的萝卜，可以和猪骨头一起炖汤喝，汤清又解腻，萝卜还能当菜吃 ， 太好了！
第二种蔬菜：白菜干
【苦瓜干跟什么煲汤】 以前家里人在家种的蔬菜，最多的要数白菜了 。每年小白菜多得吃不完，于是奶奶和妈妈就把小白菜晒成干 ， 每年过年我们兄弟姐妹回家，每人分一袋 ， 回城时带回来，能吃上好一阵子呢 。
小白菜晒干 ， 其做法也相当简单 。把小白菜洗干净后，放入开水中烫煮 ， 一旦看到白菜开始变软，马上捞出 。
把捞出的小白菜 ， 放在清水中，待小白菜不烫手了就把小白菜都挂在竹竿上，晾晒2-3天就差不多能干了 。
小白菜可以加猪骨头、鸡爪、排骨等等一起炖汤，炖出来的汤水还具有清热解毒的功效 。而且我觉得这样晒干后再炖汤的小白菜 ， 竟然比新鲜蔬菜还要好吃 。汤水清甜又清爽，营养又好喝 。
第三种蔬菜：干淮山
身为广东人 ， 很多人都知道淮山可以用来煲汤，而且干淮山还是清补凉的药材之一呢 ， 小时候家里煲汤，父母都爱买一包清补凉和骨头煲 ， 清热又解毒，关键还好喝 。
把淮山洗干净，沥干水分后削皮，接着把淮山斜切成薄片 。放在干净的地方，晒几天就能干了 。不过削淮山前，一定要戴好手套再拿，否则整个手都痒痒的，有你好受的 。
淮山晒干后，同样可以用来煲猪骨，最简单的是干淮山搭配猪骨、黄花菜一起炖汤 ， 汤清味美，营养又 健康。
第四种蔬菜：苦瓜干
苦瓜可以说是现在这个季节的应季蔬菜了 。说实话 ， 用新鲜的苦瓜炖汤，还真的是苦得不得了 。但是把苦瓜晒干后炖汤 ， 味又没那么苦哟 。
把苦瓜洗干净，沥干水分后切成薄片 ， 直接摊开放在干净的地方，连续暴晒几天就可以了 。
因为我们要的是苦瓜汤，所以在切苦瓜时 ， 苦瓜瓤也可以不去掉的 。
干苦瓜和排骨炖汤，营养又美味，最重要的是燥热时喝一碗 ， 整个人火气都降下来，清热解毒，喝上一碗根本不需要喝凉茶 。
4种适合夏天晒干的炖汤蔬菜，每一种都晒点，冬天用来炖汤喝 ， 热乎乎的，营养又美味 ， 清热解毒，对身体特好！
###其它资料参考###苦瓜汤的做法1、鲫鱼苦瓜汤
食材：鲫鱼500g、苦瓜半条、蘑菇6朵、食用盐适量、味精适量
步骤：
1)、把鲫鱼宰好，内脏去除并且清洗干净，而苦瓜清洗后，用刀切成块状备用 。
2)、锅内放入适量的食用油进行加热，把清理好的鲫鱼放入锅中煎至两边金黄，之后加入凉水煮汤 。
3)、再倒入切好的苦瓜以及蘑菇，用大火煮开5分钟，而后小火熬煮半小时，最后加入适量的食用盐调味，这样一道美味的鲫鱼苦瓜汤就算完成了 。
苦瓜汤的做法2、花甲苦瓜汤
食材：花甲半斤左右、苦瓜1条、蒜头适量、姜丝适量、盐少许、味精适量、辣椒适量 。
步骤：
1、花甲清洗干净 ， 苦瓜洗净后用刀切成条状 。
2、锅内加热 ， 把蒜头、姜丝以及辣椒全部倒入爆炒煸香 。等蒜头变成略微一点黑了，再把花甲放入爆炒，等花甲口开了之后，就放入苦瓜稍微炒一下 ， 再倒进滚水煮5分钟 。
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