3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开 。枸杞就不要先放了 ， 煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放 。
4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好 。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸 ， 造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味 。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤，适用于冬季一般人群食用 ， 可用于 脾肺虚弱，食少纳呆，体倦乏力，津伤口淌，内热消渴，肺燥咳嗽 ， 肝肾不足，精血亏虚，头晕眼花，腰膝酸软，骨蒸劳热 等症的辅助治疗 。
食 材
黄芪20克 ， 枸杞子30克 ， 竹荪100克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克） 。
做 法
1. 先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块；
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟 ， 将其盖头及网状散开部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（这样就可去除掉竹荪的怪味），切段；
3. 广陈皮用水润软后，切丝 。然后 ， 连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量 ， 隔水炖2小时，即可 。
功 用
本汤食材中 ， 黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；竹荪性味甘凉 ， 功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿 。搭配性味咸平，长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热 ， 补血行水，养胃生津“的老白鸭；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞 ， 且可去除鸭之腥臊味 。
诸物合用，汤性平和，味道鲜香，不燥不腻 ， 有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用 。
以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案！
什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类 。因为竹荪营养价值丰富，香味浓郁，又被称为”菌中之花“，”菌中皇后“，所以 ， 竹荪是名贵的食用菌 。
竹荪可以和很多食材搭配做汤，比如土鸡，干杯，山药，莲子等 。但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤 ， 竹荪的清淡融入豆腐的清香，这一碗汤，仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道 。
买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡，剪去根部的菌盖头，同时泡一些枸杞，豆腐洗干净切块，可以在切一些黄瓜放入 ， 汤味会更清新 。
然后，锅中倒入适量水，放入豆腐 ， 煮5分钟 ， 在倒入竹荪小火煮十五分钟左右，放入黄瓜片，枸杞，撒入少许盐 ， 胡椒粉调味，关火盖上盖子焖一小会，就可以享用这一碗大自然的清新味道了 。
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类 ， 教教竹笙、竹参等，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤 ，味道鲜美，营养丰富又好喝，根据自己的喜好选择 。
竹荪估计很多人都吃过 ， 营养丰富又好吃，竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的美称，也是“草八珍”之一 ， 竹荪也是珍贵的烹饪原料之一，在色香味上面堪称一绝，色泽洁白，味道鲜美，特别的香，营养丰富又好吃，竹笋可以炒菜也可以做汤，最受欢迎的就是用竹笋煲汤了 ， 下面就来分享一下竹荪怎么做汤 。
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