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什么菜可以做麻辣( 二 )

生活百科麻辣


制作麻辣香锅的步骤非常简单，只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开，煮熟之后捞出来，接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后，在锅中放入适量的盐，白糖和味精 ， 出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了 。

###其它资料参考###麻辣拌包括薯片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、白菜、宽面、油菜、白菜、包子、豆泡、蟹棒、香菇、素丸子(又称红丸)等菜品 。
辣拌和麻辣烫的原料差不多，不过是烧开后 ， 沥干水分 ， 加盐、陈醋、糖、碎花生、辣椒、孜然、香油等食用 。是抚顺人在引进麻辣烫的基础上发明的 。它很受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣、糖醋芝麻等等 。
如今抚顺麻辣烫已经遍布全国，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有抚顺麻辣烫的身影，各种网店把抚顺麻辣烫做得如火如荼 。
###其它资料参考###1、时令青菜类：圆白菜、穿心莲、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、红薯片、紫甘蓝、青笋、西兰花、白菜花、油麦菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等 。
2、干菜：腐竹、豆皮、豆皮结、冻豆腐、竹笋、四川豆棒、魔芋丝、海带头、海带丝，藕片、鹌鹑蛋、素毛肚、鸭血等 。
3、粉类：宽粉、细粉、粉丝、红薯粉等 。
4、面类：火锅面、玉米面、牛筋面（圆、中宽、大宽）、方便面 。
5、菌类：蟹菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、木耳、银耳、香菇等 。
6、鱼浆制品：鱼豆腐、蟹棒、墨鱼丸、香菇贡丸、虾丸、撒尿牛丸、章鱼丸、鱿鱼花、脆皮蛋卷等 。
###其它资料参考###荤菜：腌牛肉、五花肉、毛肚、黄喉、鸭肠、黄辣丁、牛（猪）心（肺）、牛丸、香菜丸子、火腿肠、鳝鱼、猪脑、肥肠等等
素材：香菜、莴笋、豆皮、豆筋、藕，土豆、冬瓜、香菇、平菇、嫩豆花、红薯粉、豆芽、南瓜、生菜、莴笋尖、豌豆尖等等
###其它资料参考###麻辣烫的菜品有很多 ， 比较受欢迎的有以下这些菜品：
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋，相信大家都知道它的味道很好，但体积小，重量轻，放在麻辣烫中也特别好吃，可以说是麻辣烫的最佳配菜 。
2、油豆腐
像油豆腐这种不压秤 ， 轻飘飘的，就可以多拿点 。往麻辣烫中一放，吸饱汁水后，吃着超级过瘾 ， 一咬下去都是爆汁的感觉，多拿不怕吃亏，就怕老板会心疼 。
3、干粉丝
吃麻辣烫时肯定少不了主食的，所以粉丝是个不错的选择 。把它扔到盘子里准没错，虽然它看起来小小一团，但当它煮出来的时候 ， 它已经是一个大碗了，满满的，吃起来十分满足 。
4、青菜
在吃麻辣烫的时候，青菜类可以多拿些，既可以让麻辣烫看起来更加诱人 ， 吃着清爽解腻，关键是抓一大把也不用花多少钱，毕竟它也不压秤 ， 而且蔬菜还很有营养 。
5、空心菜
这个菜就很实惠了，因为是空心的 ， 所以也比较轻，并且它被煮过之后软软的也很好吃 。并且因为是空心，汤汁都会进入到菜里面，吃起来也比较美味多汁 。

###其它资料参考### 麻辣是四川菜常用味道之一 。以下是我整理的家常麻辣菜做法，欢迎参考阅读!
1爆炒麻辣鸡
材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖 ， 油

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