怎样炒牛肚好吃？
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尖椒炒牛肚
材料
卤好的牛肚切丝、辣尖椒切丝、青椒、生抽、葱段、姜片、大蒜切片
做法
1、葱姜炝锅，加入辣尖椒翻炒 。
2、然后放入牛肚，大火爆炒 。
3、加入青椒、生抽 。
4、最后放入蒜片翻炒几下，装盘 。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝 。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝 。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀 。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀 。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
金针菜炒牛肚
材料
主料：牛肚条150g 金针菜30g
辅料：青椒红椒各3个（长尖辣的那种），姜，蒜，酱油 ， 料酒 ， 盐，鸡精，糖
做法
准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片
1、炒锅放油，姜蒜爆香 ， 入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点 。
2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀 。
牛肚炒芹菜
材料
卤好的牛肚，芹菜，小半个红萝卜，红米椒1个，姜蒜葱，生抽料酒蚝油，陈醋 。
做法
1:牛肚切细条状，芹菜切段 ， 红萝卜切丝 。
2:锅内放油，加入姜葱蒜炒香，加入切好的牛肚丝炒匀 。
3：加入适量生抽料酒蚝油陈醋炒匀 。加入芹菜和红萝卜丝迅速炒变色 。
4：加入红辣椒炒匀关火 。
蒜苗牛肚
材料
熟牛肚200克 ， 蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量 。
做法
1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段 。
2、起锅热油煸炒牛肚片刻 。
3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可 。
洋葱牛肚丝
材料
熟牛肚 ， 洋葱一个，青椒3个
做法
步骤1：牛肚熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜 ， 有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝 。
步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟 。
步骤3：然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了 。
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牛肚的家常做法
在现实生活中，有不少人是内脏爱好者 ， 比如牛肚就深受大家所爱 。那么牛肚要怎么做才好吃呢？有没有一些技巧呢？今天就让我们一起来看看下面的牛肚的家常做法吧 。
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么牛肚怎么洗才洗干净呢？
购买回来的牛肚的清洗方法：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味 。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
购买牛肚时如何鉴别牛腩质量：
牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶 ， 在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量 ， 特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买 。用工业烧碱泡制的.毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好 。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡 。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌 。用甲醛泡发的毛肚 ， 会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用 。
