什么菜可以做麻辣 _麻辣

做麻辣香锅的蔬菜肉类有哪些越全越好？

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做麻辣香锅的蔬菜有生菜，油麦、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)等。肉类有鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)，五花肉等。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用.
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条姜切成片、大葱切段.
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出.
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味即可.

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1.肉
常见的猪肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡肉、鸭肉、火腿、虾、鱼、腊肉、里脊肉、鸡柳、鸡杂、鸡血、鸭血、牛杂、羊杂、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛丸、鸽子肉等；不常见的有蛙肉、牛蛙肉等。，可以煮成麻辣烫。
蔬菜
蔬菜的品种可以更丰富一些，比如大白菜、油麦菜、香菜、木耳、香菇、冬瓜、萝卜、海带、莲藕片、薯片、娃娃菜、生菜片、菜花、紫甘蓝、金针菇、黄花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘蓝、山药、菊花、空心菜。当然，还有一些常见的蔬菜是不会经常出现在麻辣烫里的，比如豆角、蒜薹。这些蔬菜不好煮，不好尝，一般不会经常出现在麻辣烫里。
3.海味
海鲜种类繁多，有海虾、海蟹、贝类、皮皮虾、鲍鱼、牡蛎、海鱼、海蜇、墨鱼、鱿鱼、章鱼、田螺、泥螺等等。现在一些麻辣烫加盟商在打麻辣烫做海鲜。
4.其他的
豆面制品和主食种类相对较少。豆粉制品主要有豆皮、豆腐、千张豆腐干、豆腐干、冻豆腐、粉丝、粉条、土豆粉等。主食的种类应该说是最少的。一般有面条，方便面，饺子，油条等等。

###其它资料参考###麻辣香锅是很多人都喜欢的，一道特色小吃，它的特点就是麻，辣，口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能，在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？
首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，醋。