4、锅内放油烧热，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面还是生的 。
5、炸至焦黄可出锅装盘 。
6、撒上芝麻，刚炸出来的.鱼块外脆里嫩 ， 味道好吃极了 。味道鲜美，色泽金黄，营养丰富 ， 下洒下饭兼可 。
7、也可以撒上孜然粉 。可按自已口味来调味
炸草鱼块的做法3第一 ， 炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重 。并且厚度要一致 。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型 。
第二，炸鱼的锅最好选不沾锅 。即使油放的少也不会粘 。否则鱼块很有可能会粘在锅底 ， 那时候就郁闷了 。
第三，炸的时候鱼不要轻易翻动 。否则鱼块很容易散 。
第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下 ， 使鱼块都沾上五香粉也可以 。味道会更香！
炸草鱼块的做法4技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火 ， 什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅 。
技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油 ， 油热后放鱼 ， 这样也不粘锅 。
技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可 。
炸草鱼块的做法5炸草鱼块的用料
大草鱼半边、鸡蛋一个
青红辣椒各2个、面粉准备100g
鸡精少量、生抽中勺
盐一小勺、糖一小勺
姜5薄片
炸草鱼块的做法
步骤1
提前将鱼块洗净〈鱼内脏红色，黑色的部分尽量都要洗干净〉加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀 ， 在将鱼块一块一块裹上面粉……油八成热后（筷子扎入后旁边有沸腾的气泡），在一块一块放入鱼块，炸至金黄色捞出沥干油待用
步骤2
半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎
步骤3
另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽 ， 最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃
步骤4
完成
炸草鱼块的做法61.把重量1500克以上的鲜活草鱼屠宰后，去除鱼头和鱼尾 ， 去除鱼鳞和鱼内脏，把鱼肉洗净后，切成合适大小的条块状，放入容器内 。
2.在已加入草鱼块的容器内，撒上适量的盐、少许胡椒粉、混合适量生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，(根据喜好也可加白糖) ， 搅拌均匀后，腌制二小时左右，其中均匀翻动多次 。
3.把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下(注意不可用水冲洗太久)，再用漏筛晾干水分备用 。
3.把适量食用油加入铁锅中 ， 放至灶上用中火加温至八至九分热，再放入鱼块(注意防止热油溅出伤人)，用中火把鱼块炸至表面微黄 ， 再转小火 ， 炸至表面金黄(其中需多次转动铁锅，防止鱼块粘锅和鱼块互相粘连) 。
4.把油锅中已炸至金黄色的草鱼块，用漏勺捞出装盘(注意保持草鱼块的完整)，至此 ， 香喷喷的"油炸草鱼块"制作完成，即可趁热食用，外酥里嫩，老少皆宜 。
5.另一种食用方法：把已经炸好的草鱼块放入碗中，上面放上适量的豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的食用油，放蒸锅上 ， 蒸上二十分钟左右即可 。在经过这种方法制作后，“油炸草鱼块”更入味，香糯可口，是最好的下饭菜 。
炸草鱼块的做法7炸草鱼块的材料
