2、做法：
（1）用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩，取一个茄子墩 ， 用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构 。
（2）锅里倒入少量食用油 ， 烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制 。煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色 ， 把茄子控油捞出 。
（3）锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒到肉末变色 ， 葱姜蒜分切切末 ， 放入锅中煸出香味，锅里倒入1汤匙酱油、放入1/2茶匙食盐、1/4茶匙白糖 。
（4）锅里加入1勺清水，一边加热 ， 一边用铲子搅拌大约1-2分钟，至香味飘出，炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部 。煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里 。
（5）锅里放入足量冷水 ， 支好蒸架 ， 盘子上拉一层保鲜膜 ， 放在蒸架上，盖好锅盖 ， 大火蒸制10分钟左右至茄子熟 。
（6）蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里 。蒸熟的茄子放在另一个盘子里 ， 把肉末放在茄子表面 。
（7）在小碗里的汤汁放在锅里 ， 中火加热至汤汁烧开 。
（8）生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里，用铲子朝一个方向搅拌 ， 使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁 。用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上，撒入小葱做点缀即可 。
宝宝吃茄子的做法大全七 甜辣茄盒1、食材：
茄子1根 ， 馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙 。
2、做法：
（1）原料备好 。茄子切片，两片之间不断 。成夹子状 。
（2）面粉和水混合成老酸奶状 。茄夹里塞馄饨馅 。成一个个的茄盒 。
（3）夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆 。
（4）炸茄盒的油全部倒掉 ， 煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤 ， 盐，煮沸 。
（5）勾芡后把茄盒放入滚一下即可 。
宝宝吃茄子的做法大全八 地三鲜1、食材：
尖椒3个、土豆1个、茄子（紫皮 ， 长）2个、食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克 。
2、做法：
【蒸茄子给宝宝吃怎么做法大全集】 （1）尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎 。
（2）土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块 。
（3）锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油 。
（4）锅留底油 ， 爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下 。
（5）放入炸好的土豆块和茄子块翻炒 ， 加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可 。
宝宝吃茄子的做法大全九 鱼香茄子煲
1、食材：
茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蠔油20克、胡椒粉2克、细香葱适量 。
2、做法：
（1）茄子去皮，切成长条状，开大火，将油锅烧热，放入茄子，炸制茄子有些微微发黄即可盛出 。
（2）彩椒切丁香葱切碎 ， 猪肉切成肉糜 ， 蒜切碎，蠔油、生抽、糖提前混合均匀 。
（3）将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒，放入香葱和蒜碎炒香 。
（4）放入彩椒翻炒 ， 放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，放入炸过的茄子翻炒均匀 。
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