照烧鸡腿怎么烤 _鸡腿

照烧鸡腿的制作方法？

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照烧鸡腿的制作方法如下：
主料：鸡腿5个。
辅料：豆油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腌料粉适量、姜丝适量、香葱适量。
步骤：
【照烧鸡腿怎么烤】1、鸡腿洗净。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味。
4、油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下。
5、倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠。
6、撒葱花出锅。
7、汤汁浓郁的照烧鸡腿完成。

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家常照烧鸡腿】
食材：鸡腿两只（琵琶腿）、蒜3瓣、姜1小块儿、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、酱油1汤匙、料酒两汤匙、油盐适量。
具体做法：
1、先把鸡腿清洗干净，沥水。鸡腿最好是选用琵琶腿，肉质好。
2、把鸡腿剔骨，沿骨头纵向来一刀后，仔细把鸡腿骨剔除。
3、剔骨后的鸡腿用料酒和姜片腌制一会儿，去掉鸡腿的腥味儿。
4、蒜切成蒜蓉，加入蚝油、酱油、蜂蜜和少许盐，调匀成碗汁儿待用。
5、鸡腿肉腌制好之后，取出姜片不要，沥掉料酒。热锅热油，下鸡腿小火慢慢煎，鸡皮那面向下。
6、鸡皮中的油脂被煎出来之后，翻面继续煎，直到把两面煎至微微的焦黄色。
7、接着再倒入事先调好的碗汁，小火慢慢烧。
8、直到汤汁收浓，而且鸡腿被汤汁紧紧包裹住时即可关火。
9、这样做出来的鸡腿特别香，非常下饭，比卤鸡腿还要好吃。

###其它资料参考###【 1 】照烧鸡腿的做法食材用料
鸡腿 4只、西兰花 2～3瓣、食用油适量、生抽 2勺、
料酒 3勺、蜂蜜 1勺、蚝油 1勺、盐适量。
做法步骤
鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，
把筋剪断，就能轻松把骨头去掉；
用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时以上；
先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀；
平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎；（先煎鸡皮那一面）
鸡皮煎至微黄再翻另一面；
两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了；（酱汁不要收干，留一点点）
摆盘，把剩下的酱汁浇到鸡腿上；
完成，装盘上桌。
小贴士
煎鸡腿肉的时候，要不断的用铲子挤压，使之充分受热快速成熟；
煎鸡腿时火不要太大，鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会，因为鸡腿肉很嫩不必担心
鸡肉变老。
【 2 】照烧全鸡腿块的做法食材用料
全鸡腿 3个、植物油适量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖适量、醋适量。
做法步骤
准备鸡腿肉，洗干净后切块；
（如血水多的话可放锅里焯水后撇去浮沫，捞出洗干净备用）
调汁：将生抽，老抽，蜂蜜，料酒，醋，糖调制成汁备用；
将鸡腿肉块煎至金黄色后盛出来备用；
另起一油锅，加糖，融糖至焦黄色；