沙棘醋将选好的15kg
沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲 ， 用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天 。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎 ， 放放缸内搅拌均匀 ， 进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃ 。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕 。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋 ， 将头醋淋过后的醋渣再浸泡10h，进行第2次淋醋 。成品棕黄色，稍混浊 ， 味芳香、酸而微涩 。沙棘果酱
选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料，先用清水冲净 ， 沥干水分后 ， 剔皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg) 。糖水可分两次加入，即先将一半糖果水倒入耐酸特制锅内煮沸，后加入果肉 ， 煮制20min，待果肉透明时，再加剩余的糖水，继续煮25min-30min，直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上时 ， 装罐 。装好后最好用封口机冗密封 ， 产苛在100℃蒸汽或水中杀菌5min-20min 。冷却后擦干水分，检查合格后入库 。成品果肉橙黄色 ， 授明有光泽，浆体均匀 ， 无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风味，无异味 。将采摘下来的沙棘嫩叶立即进行加工，如不能立即全部加工完毕，可平摊在阴凉、清洁、缺温低于25℃的室内，平摊厚度以下不超过10cm为宜 。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温在200℃左右，杀青10min，使青草气味消失 。杀青茶叶紧稍作摊晾，然后利用叶的余热，用手将叶子紧握成团 ， 向前方推滚，使叶成条 。揉捻时要按轻、重、轻顺序用力，并向一个方向推滚 。揉捻25min~30min，手握工序即完成 。将揉捻过的叶子投入锅内，双手压在锅内滚炒，并几次散开叶子，使其均匀受热 ， 要反复进行20min 。初炒至叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软 ， 再将摊晾后的叶倒入锅中复炒，温度90℃左右 。着手要轻，用力要匀，至叶烫手为止 。最后，将叶装袋，贮存于干燥、无异味的室内 。
上面我们给大家介绍了关于沙棘果汁的做法同时还介绍了如何用沙棘过来做果酱，同样也是很实用的，而制作果汁其实还没有直接吃沙棘果来的营养价值高，也没有什么付副作用，还可以选择用沙棘果来泡酒 ， 这样的沙棘果将发挥出更高的功效 。
###其它资料参考###在家呆的时间长 ， 运动少，饭量难免没有平常吃得那么多，是不是经常到了饭点都觉得不怎么饿？这时候要学会适当的调解好胃口，毕竟宅在家里吃好喝好才是当下正事 。今天咱们换个新鲜口味，为大家分享一道开胃甜品《山药苹果沙棘汁》 ， 做法也简单直接 ， 用水煮就可以 ， 没有任何添加，酸甜开胃，味道醇厚，吃着美味，人的胃口顺了吃啥都香 。
这道甜品主要由山药和苹果2种食材搭配 。山药，属于老少皆宜，多吃山药对皮肤好，且增添食欲，在挑选时最好选择脆山药 ， 比较面的山药虽然很容易咀嚼但同时也容易煮化，口感没有脆山药吃起来清脆利口，而苹果大家都了解 ， 生活中常见，不仅增强人体免疫，还能帮助消化 ， 但是苹果的外皮很难彻底清洗干净，为了不影响口感，所以要削去外皮，这样方便炖煮，也容易入味，由这2种食材相互搭配，吃着美味 ， 营养价值也非常高 。
这里面用到的沙棘果，既做搭配又用于调味，也是这道甜品的主要调味用料之一 。沙棘果平时不常见，它只生长在一些北方地区，如西藏，甘肃，山西等干寒的地方，沙棘果成熟后非常的酸涩，经过加工才能过滤掉浓烈的酸涩味，然后做成沙棘果罐头食用，不适合拿来生吃 。我们喝的饮料沙棘汁就是用沙棘果压榨后制作而成，天然的“维C之王”，就连马云都夸赞它的价值 。如果大家在超市买不到沙棘果罐头的话也可以用沙棘汁饮料来代替，做出来味道也不差，下面我们就开始详细操作 。
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