简单好吃的炸酱这样做 。做好的炸酱拌面、夹馒头都很美味 。
材料:五花肉，豆瓣酱 ， 葱 ， 料酒 ， 味极鲜酱油 。
2.热锅加入多一点的花生油把五花肉炒出香味儿 ， 放入葱花爆香，料酒烹锅
3.根据自己的喜好加入适量的豆瓣酱，改小火把豆瓣酱炒香，千万不要旺火把酱炒煳了
4.出锅前加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀即可，这样炒出来的酱不太干
炸酱食材：五花肉，香菇，葱头，姜，蒜，甜面酱，耗油 ， 黄豆酱，生抽，鸡精，白糖，老抽，料酒，豆瓣酱
1：将五花肉洗净去皮，剁成末 ， 香菇洗净剁末
2：葱头、姜蒜切末 ， 豆瓣酱剁细 ，
3：锅中加油烧热 ， 将剁好的肉末倒入锅中，开小火慢慢的炒，炒干肉末的水份
4：炒香过后加料酒去腥翻炒一会
5: 将香菇，葱，姜蒜末放入锅中炒香
6: 在下入甜面酱，黄豆酱，耗油，豆瓣酱炒香炒出红油
7: 然后加生抽，鸡精，白糖，老抽调味上色即可
炸酱面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸酱面，都是买回来食材自己在家做，每个家庭都有自己做炸酱的方法，我家做炸酱面是黄酱和甜面酱混合在一起的，而且是用瘦肉 ， 喜欢吃肥肉的可以选用五花肉，一般黄酱用六必居的，甜面酱用的是天源酱园的，两种酱混合在一起不仅有黄酱的酱香味儿还有甜面酱的微甜，吃起来更加美味 。具体制作方法如下 。
【准备食材】 黄酱，甜面酱 ， 猪肉，葱，姜 ， 料酒，香油 。
【制作方法】
1，把葱，姜，洗净，切,末 ， 备用 。葱可以多放一点 。
2 ， 把瘦猪肉切成?。赣?。喜欢吃肥肉的可以用五花肉 。
3，将黄酱和甜面酱放在容器中，顺着一个方向搅拌均匀，备用 。
4 ， 起锅倒油，油热后，放入肉丁煸炒，加入姜粒和少量葱，继续煸炒，倒入少量料酒，调好的黄酱和甜面酱，之后顺着一个方向搅拌炸制 ， 大约10分钟，炸酱粘稠时放入切好的葱花，再炸两分钟，油酱分离后，淋入香油 ， 搅拌均匀，香喷喷的炸酱就可以出锅了 。捞碗面，淋上炸酱，撒菜码 ， 再就瓣蒜，倒上点醋，别提多香了 。
我是老刘，欢迎大家关注@老刘小面馆 ，今天就给大家分享一下重庆小面中炸酱面的制作方法 。
要说炸酱面数北京炸酱面和重庆炸酱面最出名，我今天说的是重庆炸酱面炸酱的炒制方法 。
第一步，精选五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟据个人口感适当调整，用绞肉机切成肉末，自己动手更好 ， 满满的幸福感 。
第二步，姜末少许，白糖少许，甜面酱少许，郫县豆瓣酱适量，榨菜颗粒少许，红薯淀粉适量，味精少许 。
喜欢吃面的人一般都喜欢吃炸酱面 。炸酱要怎么做才好吃呢？在这里给大家分享一下我个人的观点和日常的对炸酱的做法 。日常生活中，我经常用两种酱作为炸酱 ， 一种是母亲做的豆酱，一种是在超市买的甜面酱 。每次吃面的时候都会做一碗炸酱 。先来说一下豆酱的做法，家里面做的豆酱一般来说比较稠 ， 做炸酱之前，先用水稀释一下 。然后把铁锅坐上放上油 ， 油的量最好是平时炒菜的量稍微多一点 。油开始热的时候，把稀释好的酱放进锅里面，用锅铲子不停的搅拌 。2分钟以后放入锅里面两个鸡蛋，在搅拌一下，两分钟以后就可以了 ， 其实等到闻到酱香的味道，就可以关火 。盛到碗里面就可以吃了 。自己家里面做的豆酱一般味道比较纯 。
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