7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢）
“Pizza” ， 即比萨饼是意大利的著名食品 。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼 。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼 ， 色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人 。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯 。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁 。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪 。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼 。如今比萨饼为世人所喜爱
比萨饼制作方法 [转贴 2006-01-01 22:52:03 ] 发表者: 俺的佳肴美味
一、和面：
用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些） 。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵 。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油 。
二、备料：
1． 调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁 。
2． 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等 。
三、制作：
面发酵好后 ， 预热平底锅 ， 锅底铺植物油一薄层 ， 将发好的面平摊在锅底上 ， 面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层 ， 沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁 。用小火烙15分钟左右即可 。
意大利海鲜比萨饼面粉底配料：
常用精白面粉200克、干酵母5克、盐3克、温水大约80克、橄榄油一汤匙 。
比刹饼上的配料：
意大利硬奶酪或者瑞士硬奶酪(cheese)切成丝适量、鲜虾仁，小墨鱼一只切丝，青口肉数粒，鲜蘑菇，黑橄榄适量、青红椒丝，洋葱适量、不吃海鲜的，也可佐以火腿为配料适量切丝 。
番茄酱及做法：
两个鲜番茄切细粒、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、薄荷香料些许 。
值得一提的是，酱汁是确定Pizza成功与否的关键，所以制好的酱汁直接影响Pizza的味道 。
1.先将蒜粒，洋葱剁成茸，落锅加橄榄油爆香，爆至金黄色；
2.加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入意大利香料罗勒叶Basilic，应该是超市里买的俄立岗叶、百里香等等 ， 尽量使酱汁闻起来比较香 ， (没有也行)
3.依照个人的口味加入盐 ， 糖，胡椒面等调好味道，煮到浓稠就可以盛起凉着，番茄酱汁就做好了 。
比萨饼的底面皮做法：
先将精白面粉放进大碗内，加酵母加温水开好，倒入面粉内，加橄榄油 。
将上述材料混合 ， 搓成团状 ， 大约搓7-8分钟，和好的面团会油滑不粘手为准 。
将面团放进大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2-3倍大) 。
将发酵好的面团拿出，滚圆后发松10分钟 。
将发松好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己喜欢的形状 。
用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 。
先撒上一层奶酪丝，加上海鲜等，橄榄，青椒丝，洋葱丝，或火腿丝，在上面再加一次奶酪丝 。
烤制和建议：
烤箱炉预热200C，烤大约15至18分钟，cheese融化开，海鲜一般很快熟的，底皮稍金黄就大功告成 。
