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螃蟹和什么蔬菜做法大全( 二 )

生活百科螃蟹


红焖花蟹
原料:花蟹，葱，红辣椒，姜，小油菜，调味料A：淀粉，调味料B：红豆瓣酱 ， 冰糖，鸡精 ， 香油，醪糟，甜面酱，番茄酱，酱油，水，植物油 。
做法：蟹洗净，去沙囊、头须及肺鳃，切小块，撒入调味料 ， 放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干 。将葱切段；姜去皮切片；红辣椒去蒂及籽切段；小油菜对切一半，备用 。锅中热油 ， 爆香葱、姜、红辣椒、加入调味料拌匀煮滚，捞出葱、姜、蒜、红辣椒，加入炸好的蟹块以中火焖煮入味，待汤汁收干 ， 捞出排盘即可 。

###其它资料参考###螃蟹是一道味道鲜美且营养丰富的大菜，但是只吃螃蟹未免显得太过于单调 ， 所以，在吃螃蟹的时候会搭配其它的一些菜 。在搭配其它的菜肴和螃蟹一起吃时，我们还要注意这些菜能否和螃蟹一起食用，因为食物和食物之间会有禁忌，如果搭配适当了就能起到很好的食疗养生效果，反之则会伤及身体健康 。那么，吃螃蟹搭配什么菜好？吃螃蟹需要搭配什么主食？
1、 温热性食物螃蟹虽然营养丰富，但是它是高寒食物，脾胃虚弱的人就更加不能食用，常人也不能过量食用螃蟹，不过在吃螃蟹的时候可以搭配一些温热性的食物，来中和螃蟹的寒性 。吃螃蟹可以站姜醋汁来去除腥味、驱寒，同时也能适当饮用一些黄酒，黄酒性质温和 ， 有暖胃驱寒的作用 。
2、 不宜的搭配：
（1） 寒性食物螃蟹本身就是寒性的食物，如果在吃螃蟹时 ， 再食用其它寒性食物，就会损伤脾胃 ， 导致腹泻、腹痛，因此 ， 螃蟹不宜和梨、香瓜、柿子等同食 。
（2） 含鞣酸食物很多水果中都含有鞣酸，含鞣酸的食物是不能和螃蟹一起食用的，因为鞣酸会破坏螃蟹的营养，还会对肠胃不利，影响人体的消化和吸收 。所以，吃完螃蟹不宜吃柿子或是饮浓茶 。
（3） 冷饮吃完寒性的螃蟹就不要再吃冷饮了，冰淇淋、冰饮料都是寒凉之物，本身螃蟹就为寒性，再吃冷饮使肠胃的温度降低，那么一定会导致腹泻 。
3、 吃螃蟹要注意：
（1）蟹肉因为蛋白质含量很高，所以一顿饭如果吃太多就很容易导致蛋白质摄入过量 。过量的蛋白质虽然不会引起什么严重的疾病，但却会增加肝肾负担，消化系统比较虚弱的人特别容易出现不良反应 。
（2）摄入蛋白质的同时如果没有碳水化合物的帮助 ， 利用率会大大下降 。因此，在吃螃蟹的时候首先应该搭配的是谷类 ， 肠胃功能好的人最好选择粗粮，反之可以选择吃米粥或者面条 。有了谷类食物的帮助，蛋白质的利用率更高，也更“养胃” 。
（3）为了减少蟹肉中大量胆固醇对人体的伤害，吃螃蟹时还应该注意搭配高膳食纤维的食物 。其中包括各种蔬菜、粗粮、水果等，这些食物对减少胆固醇的吸收以及促进胆固醇的合理代谢都有帮助 。如果是本来就有高血脂、脂肪肝等问题的人，建议还是少吃点海鲜 。

###其它资料参考###蟹肉冬茸羹：
1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用；
2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂；
3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸；
4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可 。
金沙螃蟹：
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面；
2、先将蟹钳拧下，再将蟹身清洗干净；
3、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制；
4、炸之前裹上少许面粉；

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