2 猪肚鸡汤怎么弄白洗净血水为了让猪肚鸡汤熬煮出来是白色的，所以在炖汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡干净，这个是决定汤色的关键，否则的话会导致汤中有杂质 ， 汤色浑浊 。
冷水下锅猪肚和鸡肉中均含有丰富的蛋白质成分，若是直接用热水下锅，猪肚和鸡肉受到高温后 ， 其外层的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分溶解在汤里 ， 所以熬出来的汤自然不会变白 。
大火熬煮猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮，因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混悬液 ， 待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮 。
添加牛奶如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白 ， 可以在其中添加适量牛奶搅匀，稍稍煮一会儿 ， 这样不仅可以使汤色变白，而且可以使汤的口感更鲜 。
3 猪肚煲鸡需要什么配料胡椒胡椒是一种常见的辛香料 ， 其口感辛辣，气味浓厚，加入猪肚鸡中炖煮，不仅可以去除猪肚和鸡肉的腥味，而且还可以起到驱寒暖胃的作用 。
生姜生姜是一种常见的调味菜 ， 气味芳香，口感辛辣 ， 在猪肚鸡中加入生姜可以起到较好的去腥增鲜的作用 。
食盐食盐是一种常见的调味料，可以增加猪肚鸡汤的滋味，还可以促进人体消化液的分泌，增强食欲 。
药材在煲猪肚鸡的时候还可以加入一些药食同源的药材，如：红枣、枸杞、黄芪、党参等，不仅可以增强猪肚煲鸡的口感，而且还可以增强猪肚鸡的滋补作用 。
4 猪肚煲鸡怎么煲好吃材料：猪肚、鸡、葱段、生姜、胡椒、党参、黄芪、玉竹、红枣、食盐、白醋 。
做法：
1、将猪肚放入冷水中浸泡20分钟左右备用 。
2、准备适量粗盐加面粉涂抹在猪肚上，反复揉搓2-3分钟 ， 洗净 。
3、加入适量白醋放在猪肚上，再次揉搓洗净，沥干备用 。
4、锅中烧水，将猪肚放入焯烫2-3分钟捞出，用刀刮掉猪肚上残留的白色肥油 。
5、鸡肉洗净血水，加入少许食盐腌制20分钟 。
6、其他配料洗净，与鸡肉一同塞入猪肚中 。
7、将猪肚放入砂锅 ， 加入足量清水，大火烧开，然后转小火煲两小时左右 。
8、将包好的猪肚捞出，切成条状，再放入砂锅中，继续炖煮10分钟左右 。
9、最后加入适量食盐调味即可 。
###其它资料参考###1、猪肚炖鸡高压锅炖30分钟左右即可 ， 普通锅需要煮1个小时左右 。
2、猪肚可以开胃健脾,帮助增强人们的胃口以及改善消化不良的现象 。
3、吃猪肚有利于调理身体,改善虚弱的现象从而增强体质 。
4、可以防止尿频尿急的症状,适合小便频繁的人使用 。
###其它资料参考###1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏 ， 去清粘液，冲洗净；
2.洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟 ， 捞出放进冷水盆里；
3.白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
4.将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开 ， 将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时 ， 放盐——上桌！
5.另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒 ， 斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！
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