做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精） 。
2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精 。3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可 。
另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了 。其他步骤相同 。
天麻鱼头汤的做法
原料：大鱼头、天麻 制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用 。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒 ， 倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用 。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成 。
美食功效： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝 。特别提示： 天麻属兰科植物类 ， 取其茎部生晒制药 ， 主要产于中国云南、四川及湖北等地方 。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用 。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材 ， 故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色 ， 通体晶莹丰满，个大结实则为上选 。
芫荽豆腐鱼头汤的做法：
（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓 ， 鲩鱼头洗净 。（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时 ， 再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用 。
说明： 夏秋季节感冒风寒者 ， 宜辛而微温之品微发其汗 。芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草 ， 性味辛温，气香，含有维生素Ｃ、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃 。香豆鼓性味辛微温 ， 含有维生素（Ｂ1、Ｂ2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等 ， 具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化 。葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用 。豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉 ， 功能清热、止咳 。鲩鱼头性味甘平，补益脾胃 。合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞 ， 甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者 。
###其它资料参考###草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。鱼头也是很多人爱吃的一部分 。想要了解更多草鱼头汤的做法，那就和我一起来看看吧!
制作草鱼头汤需要的食材
制作草鱼头汤的具体步骤
1.鱼头洗净控干
2.锅烧热，爆香姜片
3.放入鱼头，略微煎一下
4.加入水 ， 大火煮开
5.煮到奶白色，加盐调味
6.出锅
三款滋补鱼头汤的做法
一、黑豆鱼头煲
材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克 ， 黑豆100克
调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、猪肉洗净 ， 切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开 ， 放油锅，加姜片，煎至两面微黄
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