黑鱼和什么一起红烧好吃 _黑鱼

黑鱼可以和什么菜一起炖？

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黑鱼的常见做法多是红烧清蒸或者做汤，如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼，当然还有制作成小点心的黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷等。烹饪的黑鱼能够下血、补脾开胃。除此之外，将黑鱼去内脏研磨成粉末每日定时服用还能治疗胸闷、胃胀和抽搐麻木。
清炖黑鱼
主料：黑鱼、猪肥膘
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
制作方法：
1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）。
2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块。
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片。
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上。
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖。
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
营养价值：
1、蛋白质：黑鱼肉中含有丰富的蛋白质，且都是完全蛋白质，营养价值极高，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、不饱和脂肪酸：黑鱼肉所含的脂肪不多，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到预防的功效。
3、碘元素：与其他鱼类一样，黑鱼中碘元素的含量非常丰富，是人体必需的生命元素，能预防甲状腺肿大和克汀病。

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红烧黑鱼的家常做法
材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧黑鱼烹饪技巧
1、黑鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在黑鱼身上挂些带味的酱。
2、在烹制前，将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。
3、用煎炸等方法加工，使黑鱼的鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。
4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。
5、让黑鱼在汤里多烧煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。
###其它资料参考### 红烧黑鱼怎么做好吃？红烧黑鱼若想做到“色香味俱全”的.话，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎样才能做到。下面就和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以和我一起做一下黑鱼怎么做好吃。
黑鱼怎么做好吃
1第一：黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉、郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒各适量。