鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克) 。
【制作过程】
1.将藕洗净，去皮烫一下 ， 顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状 。2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊 。3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可 。
做法二
原料：
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根 ， 姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克) ， 香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克) ， 小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量 。
做法：
1、肉馅中调入葱花，姜末 ， 香菇碎，酱油，料酒 ， 盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打 ， 用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟 ， 捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊 。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可 ， 蘸食椒盐使用味道更好 。
2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆 。
3、切藕盒时注意不要讲中间切断 。
4、椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟 。
文章插图
网购了几斤莲藕 ， 本来想用来做菜的，结果先生说想吃藕盒了，距离上一次吃藕盒大概有半年多的时间了，难怪先生会想吃 。下午我抽空炸了一大盘 。炸好的藕盒金黄酥脆 ， 香气四溢，先生一口气吃了六个 ， 他说比糯米藕好吃10倍，我笑他是因为太久没吃藕盒了，所以才会下此定论 。我记得以前婆婆经常炸藕盒，每次都是炸一大盆，家人都吃得很过瘾 。现在婆婆年纪大了 ， 很少做油炸的东西了 。但是婆婆炸藕盒的方法我学会了，想要藕盒外脆里嫩的口感，调粉浆非常关键 。
以前我一直以为粉浆是用面粉和水调制的 ， 后来看到婆婆调粉浆的配方后，才知道调粉浆也是有小窍门的 。按婆婆的配方调出来的面糊，能保证藕盒炸好后色泽金黄 ， 外脆里嫩 。炸藕合是一道传统的家常美食 ， 很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的 。莲藕的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质，多吃莲藕，可以滋阴、清热、祛火，还能增进食欲、开胃健中、促进消化 。炸藕盒的制作方法非常简单，两分钟就能学会 。下面就请大家来看看我是怎么操作的吧！
【香酥炸藕盒】
【食材】：莲藕1节，猪肉200克 ， 鸡蛋3个，盐少许，清水少许，蛋清少许，红椒半个，香葱1根，中筋面粉3勺 ， 低筋面粉3勺，玉米淀粉3勺，花生油适量 。
【做法】：
1，首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末 ， 有料理机的也可以用料理机搅成肉末 。猪肉可以买3分肥7分瘦的，口感更好 。
2，将剁好的肉末放入碗里 ， 加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清 ， 用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可 。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑 。
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