这些特殊香型茶精制也需15天左右 。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。
此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化 ， 才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。宋种八仙单丛，是从单株母树“大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如“八仙过海，各显神通” ， 各具特色，故雅称“八仙茶” 。
成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄 ， 甘醇爽口常微甜，芝兰香明显 。凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求 。
正宗宋种单丛（老株单丛）大都在开采前就被认购、定购 。第二代宋种和嫁接高香型单丛茶，品质上等 ， 市场上都能买到 。
5.凤凰单丛茶怎么泡
泡法：泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶 ， 取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。
第一泡一般为洗茶，不饮用 ， 加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好 。
凤凰单枞适宜热饮 ， 冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时 ， 请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯（公道杯）泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜 ， 可采用任意一种方式冲泡 。
6.凤凰单枞茶功效
饭后喝乌龙是正确的，但要现泡先喝 。
一般3-4泡 。多了就意义不大了 。
你的喝法也不是不可以 ， 但一定泡的次数要掌握好 。下边说说正确的饮用方法 。
泡茶的时间也很重要，一般约2—3分钟 。泡的时间太短 ， 茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了 ， 影响茶的鲜味 。
茶水一经冲入杯内，即应乘热吸饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊 。品饮乌龙茶也别具一格 。
首先 ， 拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香 ， 再尝其味 。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香 。
闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言 ， 达到最佳境地 。品饮乌龙茶也有三忌 ， 一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉” 。
二是睡前不能饮 ， 否则会使人难以入睡 。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒 ， 对胃不利 。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要 。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的 。
7.凤凰单枞茶的制作方法
单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术 。
按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行 ， 烘干在烘培机中进行 。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定 ， 其品质优于南方的传统青茶 。
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