生蚝菜肴的做法
1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用 。
2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟 。
3、将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌 ， 放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型 ， 入蒸笼以大火蒸6分钟即可 。
###其它资料参考###我觉得生蚝好吃 。肉鲜味美的生蚝有很丰富的营养，含有丰富的蛋白质，丰富的锌，有独特的保健功能和药用价值，生蚝的药用价值早在《神农本草经》就已经有记载，生蚝外面的壳还可以作为药材使用的 。
生蚝可以用来蒸 ， 加上粉丝、蒜蓉蒸 ， 既鲜美，又能保留生蚝最原本的海鲜味，这一道菜，特别受欢迎 。先准备好生蚝、蒜瓣、小葱、辣椒、尖椒、生抽、蚝油、粉丝、食用油 。将生蚝洗干净，连同一边的生蚝壳，加上蒜蓉，粉丝，辣椒末、尖椒末，用生抽、食用盐、食用油、蚝油 调至好的酱汁，等待锅中水开，先将生蚝、粉丝蒸上七至八分钟就好了 。将蒜蓉，粉丝，辣椒末浇上热油，拌上用生抽、食用盐、食用油、蚝油调至好的酱汁，均匀加在粉丝生蚝上面 。
生蚝还可以用来烤，家用烤箱就可以完成，锡纸烤生蚝，生蚝洗净后，放入粉丝 ， 蒜蓉酱 ， 上烤炉烤熟 。这道锡纸烤生蚝虽然在使用的食材跟上一道粉丝蒜蓉蒸生蚝有很多的相似点 ， 但是可以品尝出来，这道锡纸烤生蚝在味道上要比粉丝蒜蓉蒸生蚝多了一些烟火气 ， 这一道的生蚝 ， 吃起来跟蒸的生蚝有些许不一样 。
生蚝还可以煮汤，生蚝加上紫菜，这个生蚝紫菜汤非常鲜美，再加上胡椒粉，非常好喝 。生蚝不适合煮了太过火，太过之后会失去生蚝原本的海鲜味 ， 使得这道汤失去原本的风味 。生蚝处理的时候不需要用水冲洗太多遍，只需要将生蚝表面的杂质、沙石冲走就可以 。紫菜可以选择比较嫩一些，浸泡去除沙石杂质，加上葱花，这道汤就可以很好喝 。
###其它资料参考###国内著名的生蚝产地和各产区的生蚝也各有差异 ， 国内四大产蚝大区主要分为湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝 。
冬天可以说是生蚝最肥美的季节，好多小伙伴都想自己在家做个生蚝大餐，今天就跟大家分享一下常见的生蚝烹饪教程 。
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净 。
2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的 。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间 ， 3分钟即可关火享受美味 。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖 ， 打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口 。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开 ， 用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感 。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用 。
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