步骤4
搅拌均匀后，顺一个方向搅拌至有胶性
步骤5
用手沾清水，然后把肉馅搓圆 ， 做成乒乓球般大的丸子
步骤6
再压扁，放入锅内煎
步骤7
煎到肉饼熟透后，在表面洒上一些椒盐即可
###其它资料参考###五香猪肉饼面团材料：面粉500克，鸡蛋一个，清水220克左右 ， 酵母5克 。
馅料食材：猪肉糜300克，植物油2大勺 ， 盐一小勺，生抽一小勺，姜末，葱末，糖半小勺，料酒、白胡椒粉少许 。
做 法：
1、将所有食材混合乳料理盆中（水预留一部分 ， 视面团情况后期加入） 。
2、将料理盆安装在厨师机上，开启慢速搅拌功能，将面和成团 。
3、开启快速搅拌功能，强力揉面4~5分钟 。
4、揉匀的面团静置2~3分钟后，将其滚圆放入料理盆中，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜 。
5、准备馅料，猪肉糜中加入切碎的姜末、葱末，调入酱油、盐、料酒、白胡椒、糖等佐料，顺时针拌匀 。
6、馅料冰箱冷藏一夜至入味 。
7、面团发酵完全后 ， 分割成小剂子，擀成比饺子皮略大略后的面片 。
8、包入馅料 ， 平底锅内倒入少许植物油，放入饼胚 。
9、饼胚小火煎2分钟后，加入水至面饼高度一半状，盖盖子小火煎5五分钟，饼翻面，再次调入和第一次差不多的水量继续盖锅盖中火煎3分钟 。
###其它资料参考###猪肉馅180g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个、牛奶适量、渍紫菜10g、煮胡萝卜15g、炸土豆丝10g、煮青豆10g 。调料俄力冈lg、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g 。
做法：先将肉饼煎金黄色，然后再放入烤箱内烤熟 。
1、将猪肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、橄榄油、俄力冈、鸡蛋、牛奶搅拌均匀上劲后制成饼形过三关，
2、煎盘中倒入橄榄油烧热后放入肉饼煎熟即可装盘，边上配煮胡萝卜、渍紫菜、煮青豆、炸土豆丝等 。
###其它资料参考###猪肉碎适量
鱼茸适量
蛋清1个
培根适量
玉米粒适量
香菜适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
香煎肉饼的做法步骤
1
准备材料 ， 香菜和少量培根切碎 。猪肉和鱼肉的比例是1：1 。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉 。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性
2
混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉 ， 搅拌上劲 。随后冷藏半小时备用
3
平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去
4
用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄 。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些 。
5
成品
###其它资料参考###十分钟左右 ， 电饼铛烙肉饼的做法如下：
食材：普通面粉500克、酵母5克、温水350克、猪肉末250克、木耳1把、胡萝卜1个、姜1小块、植物油20克、黄豆酱3小勺、蚝油2小勺、十三香半小勺、盐半小勺、鸡精半小勺 。
步骤：
1、木耳泡发 ， 将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎，与肉末一起 ， 放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟 。
2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状 ， 揉成较软的面团，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大 。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了 。
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