稍微凝固就撒上芝士碎，再从鸡蛋饼的一边卷起来，用锅铲轻轻的按扁 。
小火煎至四面金黄，稍微放凉就切成块状 。
一道美味的鸡蛋卷就做好了 。
###其它资料参考###1、【苦瓜炒蛋】所需材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣 。做法步骤：鸡蛋磕入碗内，用筷子打散 。把苦瓜洗净，切去两端，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了 。把苦瓜瓤刮干净后，再把苦瓜顺长对半切开，再斜刀片成片 。锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入苦瓜焯水半分钟左右 ， 苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出 ， 苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油，会使苦瓜颜色更翠绿，经过刮瓤，焯水两个步骤，苦瓜的苦味减轻了许多，吃着没什么苦味了 。把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉，捞出沥净水分 。苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感 ， 颜色也不会变黄 。锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用 。锅内再添加少许油烧热，下入葱花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均匀 。下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
2、【肉末卧鸡蛋】材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙 。做法：准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋 ， 东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以 ， 有肥肉吃着比较腻 。首先把猪肉剁成肉泥 ， 剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末 。把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了将鸡蛋磕入盘内 ， 铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以 。蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟 ， 到时间后将盘子取出 ， 淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味 ， 一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了 。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用 。
3、【鸡蛋炒黄瓜】材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段 。做法：准备好所需材料，黄瓜洗净 ， 再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花 。将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀 。锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块 ， 盛出待用 。锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软 。下入炒好的鸡蛋块，加入盐 ， 大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###鸡蛋卷
主料
鸡蛋3个
辅料
胡萝卜
1根
香菇
50克
调料
食盐
少许
鸡精
少许
小葱
适量
鸡蛋卷的做法
【做好的鸡蛋卷 和什么菜炒】1.【图1-3】把鸡蛋打入干净的碗内 ， 先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合
