2、姜、蒜切片，红辣椒切段 。
3、鸡肉切小块，加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟 。
4、热锅放油 ， 放姜片炒香 ， 放入鸡肉块翻炒 。
5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红 。
6、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色 。
7、加入半勺白糖 ， 撒少许胡椒粉 ， 炒匀出锅 。
###其它资料参考###烧鸡是餐桌上常见的一道硬菜，味道鲜美，让人无法拒绝它的诱惑 。烧鸡做法可以不一样，口味也是不尽相同，比如符离集烧鸡，郭家烧鸡等，是不是让你都想吃啊 。我们在家中也想亲手作出这样的美味吧，那么下面就让我们一起跟着小编来学一下吧!
烧鸡怎么吃
魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗称，还有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻头，鬼芋，花梗莲，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南星，花杆南星，野魔芋，麻芋子，花杆莲，蛇头根草，花伞把等等的称呼，而我国古代则把魔芋称之为妖芋 。
一、魔芋烧鸡腿
材料：魔芋豆腐400克、鸡腿1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣，调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉
做法：
1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟
3、锅中放油 ， 烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时 ， 加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅 。
操作提示：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形 ， 这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材 ， 切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀 。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧 。
3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉 。
二、魔芋烧鸡块
材料：鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油
做法：
1、葱姜蒜切丝 ， 鸡肉洗净切块，魔芋切丁备用 。
2、烧水魔芋下锅 ， 体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用 。
3、少许油烧热 ， 下姜和蒜炒到出香味 。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色 。
4、加入魔芋、少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒 。
5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色) 。
6、加入适量清水 ， 翻炒到水开 。
7、换小火慢慢收汁，同时注意间歇翻炒，避免底部粘锅 。
8、当汁水变稠，颜色变浓后，加入葱花翻炒拌匀，起锅装盘 。
文中介绍了烧鸡怎么吃，方法虽然是非常简单，但是做出来的美味是让人连汤都要刮干净的 。
###其它资料参考###主料：魔芋400g、茼蒿200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒2个
1、魔芋一块 。
2、切成小条 。
3、魔芋碱性很重，起锅烧水，把魔芋焯水除去多余的碱份
4、蒜切末，葱切末，红椒切末 。
5、豆瓣酱备好 。
