原料：
水磨大米粉300克 ， 玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉 。
做法：
1、水磨大米粉加冷水调成浆 。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊 ， 放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆 。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上 ， 混合淀粉米浆摊在蒸笼上，同时再起锅烧油，加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可 。
4、大火蒸6分钟，然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上，卷起来 ， 即可 。
淋汁：
准备肠粉酱油100毫升，鲜味露15亳升，鱼露15毫升，耗油15亳升糖30克 ， 葱切段25克，酱油，鸡蛋清1个，盐5克，鸡精5克，油5毫升 。
酱油：
肠粉的酱油是需要特别制作的 ， 准备生抽200克 ， 鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱末10克，白水200克 。
###其它资料参考###食材
粘米粉 120克
小麦淀粉 20克
玉米淀粉 30克
虾泥 50克
水 700克
鸡蛋 1个
油麦菜 少许
葱姜末 各5克
小米椒 2个
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
方法/步骤
1
准备好各种食材 。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等 。
2
准备好各种食材 。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等 。
3
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟 。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟 。
4
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒 。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚 。
5
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右 。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟 。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬 。
6
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来 。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
7
做好的肠粉放在一边 。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒 。
8
加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁 。
9
浇在做好的肠粉上，就可以吃了 。
###其它资料参考###只要肠粉里加上水，拌一拌，放锅里蒸一两分钟，就做好了，至于配菜，我选择了黄瓜、香菜、芝麻，喜欢花生的也可以放点熟花生，特别香，调料里放点芝麻酱 ， 芝麻酱要加少许盐和凉开水稀释一下，这样做出来的肠粉才够味儿！学会这个懒人办法，大家没事可以在家自己制作了 ， 非常快哦！几分钟就能吃上饭，太值得大家试一试了
食材：肠粉100克、清水250克、蒜2瓣、香菜2颗、黄瓜一段、盐适量、味极鲜1勺、香醋1勺、芝麻酱1勺、水适量、老干妈1勺、食用油少许
制作方法：
1. 黄瓜切细丝、切香菜段、蒜去皮
2. 肠粉中加入清水，清水可以稍微放少一点点，要不做出来的肠粉太嫩，太?。唤谰?
3. 盘子中家刷少许油，不用刷太多，薄薄一层即可
4. 把肠粉糊放进盘子中，记得这时候可以适量开水
5. 水开后，把盘子放进锅中的蒸屉上，蒸一两分钟即可
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