###其它资料参考###用料鲶鱼（鳗鱼，草鱼 ， 鲈鱼……）1斤左右蒜头5瓣豆豉1勺油1勺蒸鱼生抽2勺葱，小米椒适量
蒜蓉豆豉蒸鲶鱼的做法
鲶鱼或其他鱼洗净切薄片摆入盘中，撒点点南姜沫在鱼上面，没有的可以不加 。
蒜头，豆豉剁碎，葱，小米椒切好 。
锅烧热下油，倒入蒜头，豆豉炒香，盛出来，加入少许蒸鱼鼓油拌匀 。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面 。
开水上锅大火蒸十分钟，出锅前加葱花，辣椒圈就可以享用 。
###其它资料参考###主料
西江鲶鱼
400g
辅料
豆豉
50g
姜葱
适量
头抽酱油
适量
花生油
适量
步骤
1.将鱼去肚洗净
2.鱼切成1厘米左右的厚片装盘 。
3.撒上姜丝、葱花、豆豉 ， 加入头抽酱油、花生油 。
4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了 。
5.蒸好的鱼鱼，味道相当不错哦 。
小贴士
蒸鱼要水开后入锅，这样时间算起了精确些 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
鲶鱼 一条（去头）
姜 适量
蒜 两个
葱 适量
生抽 一勺
白糖 一勺
香油 两勺半
豆豉 25粒左右
二荆条红椒 一个
－ 步骤 －
1.鲶鱼去头切块，洗净放蒸盘中备用 。
2.姜蒜、红椒、豆豉切碎，葱白葱花分开备用
3.锅中放油，姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右，下豆豉炒香 ， 锅中放适量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉酱汁 ， 将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
4.大火蒸15分钟左右出锅，淋上香油，撒上葱花即可上桌 。
－ 小贴士 －
姜蒜要先下锅炒香
###其它资料参考### 鲶鱼营养丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养 ， 而且肉质细嫩，那么“鲶鱼的简单做法”有哪些呢？一起来看看吧！
豆豉鲶鱼的做法
1.将美坏了的鲶鱼清洗干净用厨房用纸吸干水份 。
2.将鲶鱼切小块用料酒，盐和姜丝腌制几分钟 。
3.将腌好的鱼摆盘用胡萝卜切成校园球放入鱼嘴 ， 有一种金龙吐珠的效果 。
4.将摆好的鱼放入蒸锅大火蒸三分钟熄火 。(由于鱼切比较薄，所以蒸的时候无需太久)
5.准备姜丝 ， 蒜米 ， 豆豉和西红柿 。
6.准备香葱粒 。
7.炒锅热油将蒜米爆香 。
8.然后放入其他配料：姜丝，豆豉和西红柿加适量的盐调味炒香 。
9.蒸好的鱼将多余的汁倒掉 。
10.最后将炒香的`配料淋上蒸好的鲶鱼上，洒些香葱趁热享用 。
这款鱼肉质鲜嫩 ， 味道浓郁，鱼肉没有小刺 。做法简单快捷而且营养好 。
【豆鼓鲶鱼做什么菜】蒜香鲶鱼的做法
1.鲶鱼去内脏洗净 。
2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液 。
3.鲶鱼切段粘裹蛋液 。
4.然后入锅中煎至微黄备用 。
5.大蒜去皮，葱姜 ， 泡椒，红辣椒切好备用 。
6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味 。
7.在放入葱姜蒜泡椒炒香 。
8.加入适量的清水和料酒 。
9.加入老抽 。
10.再加入白糖 。
11.大火煮上5分钟出香味 。
12.放入鲶鱼大火烧制 。
13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干 。
14.加入少许香醋 。
15.淋入水淀粉勾芡 。
16.大火收汁浓稠关火 。
水煮鲶鱼的做法
1.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 。
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