豆鼓鲶鱼做什么菜 _鲶鱼

豆豉蒸鲶鱼怎么做好吃？？

文章插图
豆豉蒸鲶鱼
“鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。”
食材明细
主料
鲶鱼500g
葱适量
姜适量
豆豉适量
辅料
油适量
白酒适量
生抽适量
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
1
市场买鱼，叫店家处理好的。清洗干净，加白酒腌15分钟
2
豆豉切碎，姜切丝
3
鱼摆盘，将豆豉，姜丝，葱结，摆在鱼身上，淋上生抽，入锅大火蒸10分钟
4
蒸好后铺上葱丝，浇上热油即可
小窍门
1 不用加盐，因为豆豉和生抽都很咸的。
2 蒸锅要上气后再将鱼放入。

文章插图
1、材料：鲶鱼（又名塘虱鱼）1条，豆豉20g ，姜1小块，盐1茶匙，蒜3瓣，酱油2汤匙，香芹1根，绍酒2汤匙，朝天椒3个，油1汤匙。
2、鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
3、朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
4、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
5、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
6、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
###其它资料参考###对待鱼，把它清洗干净，用一个面做一个横向的面，对鱼的两边比较了解。加盐、料酒、花椒、生姜、葱调水，加入味精，拌匀后腌30分钟，切下葱、姜、蒜；第二道菜是豆豉鱼，这是经典的广东菜盘。豉汁炖鱼，多是将豆豉与葱、姜、蒜一起放入锅中煎炸，制成豆豉酱，再放入鱼中煮10分钟左右。让我给你看看豆豉的效果图。多吃豆豉容易，根据自己压力锅的情况，转动压力盘，按10-15分钟。汤稠香之后，你就可以开始享受美味了。
第一步是开腹杀鱼，去掉内脏和鳃，将腹部的黑膜洗净去皮，更换FACA（可以用月牙刀或十字FACA），加入料酒，PICAR的味精和谷氨酸钠（注意，由于豆豉TEM盐，此时腌鱼的盐较少）。控制好盐！用撕好的洋葱和生姜搓鱼头，在鱼肚上搓上少量的Sal，倒些料酒腌上10分钟左右注意此时只能撒少量Sal ，因为豆豉是咸的）开锅，放低油，加入洋葱，姜、蒜、花椒，再加入豆豉，炒香后，少放清水（不要放盐，因为豆豉腊肠很咸），放一些味精、鸡粉，少放酱油拌匀，最后放腊肠（不要太快）
在火锅里，加入油，用小锅将两面煎至焦黄色，煎好后放盘上食用，切记不要太频繁地翻面，完全煎至焦黄色，如果翻得太频繁，鱼皮就会碎。用小火加热，直到鱼变软并打蜡。待汁浓后，加入味精、醋、麻油，煮熟后食用，将黑豆略倾，准备姜蒜粉，放入锅中，加入黑豆、姜蒜粉，炒香，加入咸酱油、蚝油，炒熟，把它摊在鱼上，蒸至鱼熟。用这种方法生产出来的鱼很香，很好吃。它是用调味的黑香料和香料，如胡椒粉，黄米和姜粉。味浓、咸，是湖北地方名菜之一，深受人们的喜爱，在家里做饭，在餐桌上做辣菜。