2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油 。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮 。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了 。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉 。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了 。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透 。
###其它资料参考###首先需要材料：
黄瓜（绿豆芽）1根、油泼辣子适量、澄粉150克、花椒粉适量、生抽1勺、米醋3勺、蒜3粒、油适量、芝麻酱3勺、水适量、盐1/4勺、花椒油适量。
做法：
1、将面糊搅匀至无颗粒 。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀 。静置半个小时 。将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁 。凉白开要分三次慢慢加入 。
2、将盘子刷油（防粘） 。8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可 。蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟 。凉皮起很多泡泡即熟了 。用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起 。
3、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭 。待凉皮凉了之后，两张一起切宽条 。加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可可！
澄粉就是小麦淀粉 。
###其它资料参考###凉皮，相当于这个是一种零食了，是超级的好吃美味了，就是这样的讨人喜欢的 ， 那么这个家庭自制凉皮怎么做最劲道?哪种澄粉才适合制作凉皮：
家庭自制凉皮怎么做最劲道：
主料：高筋面粉300g ， 盐1g ， 水150g 。
配料：黄瓜一根，香菜几根，蒜瓣10瓣，红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量 。
做法步骤：
1、把盐用适量清水化开，慢慢倒进面粉里揉成光滑面团，静置醒一小时 。
2、把醒好的面团浸放在多量清水里，用手不停搓洗，直到水不再变白就不用搓了 。洗出的面筋用包鲜膜包好，放冰箱冷藏备用 。
3、洗面团的水用筛子过滤一下，放冰箱静置冷藏4小时以上，倒掉上层的清水，剩下的粉浆水拌匀备用 。
4、蒸锅倒适量水烧开，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层色拉油 。水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟，蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层色拉油 。
5、将洗好的面筋放在盘上蒸熟或煮熟，切成小块放进凉皮里 。黄瓜切丝，香菜、蒜瓣、生姜切碎 。
6、将黄瓜丝和香菜碎倒进盆里，加入红油、香油、盐、蚝油、酱油拌匀，加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀 。最后将凉皮倒进黄瓜、香菜里拌里即可 。
小贴士：
1、建议用高筋面粉，做出来比较有劲道 。
2、搓好的面团水最好放一夜，让淀粉沉淀 。
3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起 。
哪种澄粉才适合制作凉皮：
1、澄粉的种类来源
澄粉根据来源可分为玉米澄粉、土豆澄粉、小麦澄粉和绿豆澄粉等等，目前仅知道小麦澄粉和土豆澄粉可以做成凉皮，其它种类的澄粉还没有人试验过 。
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