2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发 ， 去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵 ， 洗净 。总之就是把准备制作的材料都做初步加工 。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了 。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的 。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段 ， 辣椒籽不要 ， 如果使用那种灯笼椒也可 以不剪 。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用 。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃 ， 如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了 。
7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味 。
8、 加入姜片、大蒜炒香 。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀 。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 超辣酸菜鱼怎么做
- 超市澳洲牛排怎么做好吃吗
- 超市飞饼怎么做的
- 超市买的包装牛排怎么处理
- 超市买的包装牛排怎么做
- 超市买的包装牛排怎么做的
- 超市买的包装牛排怎么做好吃
- 狂犬疫苗24小时误区 打狂犬疫苗超过24小时打可以吗
- 超市买的鱼肉片怎么做好吃吗
- 超市卖的紫薯球怎么做好吃