肉眼牛排腌制多久 _牛排

肉眼牛排的做法步骤烤肉眼牛排怎么做？

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1、食材：牛排适量、黑胡椒、海盐，橄榄油适量。
2、将肉眼牛排放在解冻板上解冻，用厨房纸巾擦干净表面血水。肉眼最好厚度要超过1.5cm ， 2cm的最刚好。
3、将海盐及胡椒适量撒在表面，上下均匀涂抹拍打，放置15分钟等待入味。不需要撒太多。
4、在等待腌制入味的时候开始制作烤肉的涂料，后面考肉眼的时候需要使用。将大蒜3～4个及一条迷迭香（去除杆子留叶子）剁碎后放入碗中倒入橄榄油，备用。
5、口诀中的第一部：一煎。这一步的作用主要是把眼肉的表面烫熟，将水分封在里面。尽量选择厚的平底锅，热锅后倒入三小勺植物油，大火加热到微微冒烟候，眼肉下锅正反面及边缘各烫30秒。
6、热烫封水的过程其中技巧如下。过程皆为大火，第一面烫完后锅温下降，将眼肉夹起，待锅温回复高温后再烫第二面。
7、眼肉侧面也平均烫30秒即可。

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1、牛排双面撒盐和黑胡椒腌15分钟，腌的时候可以一边等一边掰西兰花。
2、水开后煮西兰花，可以加一点点盐有味道，煮到很熟不太好吃。
3、等水开的同时可以热锅，加一点黄油等融化了锅就差不多热好了，放牛排。
4、牛排一放下去就滋滋滋地要小心热油，每面煎一分钟，计好时间，然后把四边也煎一下锁住肉汁。
5、把锅调成中火，接下来煎的时间因人而异，喜欢吃比较生的把牛排两面各煎三十秒，五分熟的话两面各煎两个三十秒，这时它会出很多肉汁。
6、九分熟的话两面各煎四个三十秒，这时牛排把之前的肉汁吸一部分回来，吃起来的时候不会太干。
7、把锅剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西兰花的时候也可以蘸着吃，一定要等牛排冷静三分钟再开吃，它会充分吸收肉汁。
###其它资料参考###眼肉牛排烹饪前需要腌制吗？
原切牛排是完全可以不用腌制的。之前买到的那些牛排为什么一定要腌制过才能吃呢？因为肉质很差，不腌制根本咬不动，所以商家用了各种调味料，还有生粉，还加了水，甚至还把那些所谓的牛排进行了捶打，为了把肉纤维打散，让食用的人好入口。
但是好品质的原切牛排不需要考虑这个问题，因为不用做这些处理，也可以轻松咬得动。
过度的腌制反而会把原切牛排本身的“原汁原味”毁掉，有种暴殄天物的感觉。
这里比较推荐的做法是，将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
直接煎，以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒碎（最好是自己磨的，建议购买自带研磨器的黑胡椒粒）和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。就可以直接吃了。这才是对高品质的原切牛排的尊重，这才能品尝到原切牛排原有的味道，而不是吃各种调味品的味道。
当然了，最后说一句，这里是说的品质比较好的原切牛排，如果您拿到的是一块草饲的然后品级也非常低的牛排，那建议您还是腌制一下再吃，因为不腌制根本就咬不动了。