在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用 。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃 。
凉拌虫草花主料：
新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右 ， 黄瓜1根，大蒜4瓣，鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺 。
做法：
1. 买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内 ， 用淡盐水浸泡15分钟左右 。
2. 黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁 。
3.浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水 。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分 。
4.将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁，拌匀即可开吃 。（需要提醒的时，黄瓜遇上料汁会出水口感变软 ， 所以最好在食用前再浇料汁，保持黄瓜的脆口）
虫草花无论煲汤还是凉拌，已然成为爱吃菌菇的壹周君的新宠了 。
虽然名字颇为相似，但其实虫草花跟冬虫夏草并没有多大的关系，但是虫草花本身也算是一种汤料药膳的中坚力量 。
虫草花当然是煲汤的最佳伴侣 。
无论是乳鸽还是老鸭 ， 还是鱼，放虫草花都毫不违和 。
枸杞兔肉虫草花，虫草花炖鸡汤……也是常见的煲汤，当然最为经典的是，枸杞猪心虫草花汤 。隔水文火慢炖3小时，加入适量的盐，就可以壮阳明目养肺，也很适合这个夏季喝，算是药膳中的保健汤 。
煲汤对于虫草花来说，就是最为普遍的做法，还有更为特别一点的做法么？当然有！
清炒虫草花和凉拌虫草花都是夏季最为清爽的 美食。
本来虫草花金橘色的色彩 ， 混搭青菜绿油油的青色，就十分惹眼 。尤其建议，虫草花、金针菇、红萝卜丝一同焯水凉拌，然后加上切成丝的黄瓜条，再拌上辣酱，颜值和味道都出其不意 。
虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲，简单但是很下饭 。
或许有些人们还不知道 ， 虫草花是啥？与冬虫夏草一样吗？其实并不是，事实上，虫草花又叫蛹虫草，它和虫草同属一个科属 。虫草花其实是一种真菌类 ， 为子囊菌亚门，麦角菌目、麦角菌科、虫草属的 。在外观上，不同于冬虫夏草的是，虫草花呈金黄色，也没有虫体，而冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体 。
虫草花中含有多种营养成分，其性平 ， 味甘，具有增强体力、壮阳补肾、止咳、益虚损、养精气的作用 。主要可用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗 。养生 之余还可调节免疫力，强身健体 。
那么，虫草花要怎么做才好吃呢？日常我们可以用它来煲汤、炒菜，在享受美味的同时 ， 还可强身健体，起到 养生 保健的作用 。下面来介绍几种日常食疗煲汤的做法：
虫草花山药羊肉汤——准备羊肉400克，铁棍山药250克 ， 虫草花20克，姜片3片，盐适量 ， 料酒适量 。将水煮沸，加入羊肉及料酒焯水后捞出，将铁棍山药，虫草花等所有材料加入锅中，再加入2500毫升的水，烧开后转小火煲两个小时 。使用时可加适当的盐调味 。注意虫草花不宜过度清洗以免影响 养生 成分 。此汤可健脾养肺、温肾暖胃 。
虫草花炖瘦肉—准备干虫草花10克，淮山30克 ， 芡实10克，瘦肉100克 。将原料清洗干净放入炖盅隔水蒸或炖熟即可 。此汤可补肺健脾 。适用于体质虚弱，肺虚或肺肾两虚的人群食用 。
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