餐馆的韭菜包怎么做的 _韭菜

美食韭菜包子做法具体的步骤是什么？

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1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。
2、面团先和匀醒面，这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提。味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
3、把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
4、20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子。
5、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。
7、右手提拉并啮合面皮，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，笼屉、或是蒸屉用刷子刷油。
9、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟-25分钟即可。

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韭菜盒子做出饭店口感的方法：
一、食材：面粉、食用盐、韭菜、火腿、方便面、葱花。
二、制作方法：
1、准备400克面粉倒进盆里面，添加适量的食用盐，这样可以增加面粉的筋性。之后少量多次的倒进去210毫升温水和面，温水和面做出来的面食比较容易消化，吃着口感也比较好。搅成面絮之后下手揉成面团，最后揉成一个比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜饧30分钟。
2、准备一把洗净的韭菜，将韭菜切成韭菜碎。韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感才会更好。韭菜碎切好之后盛入碗中备用。
3、准备几个剥皮的火腿，将火腿先切成火腿条，火腿条尽量切得细一点，这样切出来的火腿丁才会比较均匀有颗粒感。火腿条切好之后改刀切成小小的火腿丁，把切好的火腿丁盛入碗中备用。
4、准备一个大一点的碗，放入一块方便面，用擀面杖将方便面给捣碎。韭菜碎里面添加方面便可以充分的吸收水分，这样韭菜盒子不出水也不易破皮，方便面捣碎之后盛入大碗里面。
5、开始调味，添加一勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺蚝油，之后将韭菜馅充分的搅拌均匀，美味好吃的韭菜盒子馅料就做好啦。这个馅料可以包饺子，也可以做馅饼都是非常的好吃。
6、取出好的面团，不揉面不擀面，直接搓成长条，搓成一个粗细均匀的细长条就可以了。然后分成六个大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都给它揉一揉搓一搓，按扁放在一边。所有的小剂子整理好，盖上保鲜膜饧10分钟。
7、小剂子都好之后，撒一些干面粉防粘，之后直接擀薄饼，薄饼尽量擀得薄一点，这样吃起来才会感觉皮薄馅大，吃着口感也比较好。
8、取出擀好的薄饼，放入调好的韭菜馅料，把韭菜馅料摊平成半圆形，然后每个馅料饼里面打入一个鸡蛋，把没有馅料的半边薄饼盖在上面，把边缘都给捏合好，漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦。