9、电饼铛或者平底锅预热刷油，温热的时候，把韭菜盒子生胚放进电饼铛里面，表面刷食用油防干裂 。盖上盖子 烙2分钟，时间到 打开盖子翻个面，再次盖上盖子 烙2分钟，按压一下 能够快速回弹 就可以盛出了 。
###其它资料参考###1、锅上火 ， 将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点 。如果鸡蛋比较大 ， 可以放到菜板上用菜刀剁碎 。
【餐馆的韭菜包怎么做的】 2、韭菜切碎 。
3、木耳切碎 。
4、所有材料放到盆中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀 。
5、拌好的馅 。
6、面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团 ， 放到温暖处发酵 。
7、小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀 。
8、面团放到面板上 ， 揉五分钟，饧十五分钟 。
9、将面团搓成长条，切成剂子 。
10、将剂子按扁 。
11、取一剂子擀成圆片 。
12、取一圆片，中间包入馅料 。
13、包成包子 。锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子 。
###其它资料参考###要想做出来的韭菜包子韭菜保持翠绿，包子暄软不塌陷不回缩是要有一定的技巧的，下面我们就针对这些问题来做个详细的讲解，保证你看完后就能学会，也能做成包子店专业的包子来，不仅好看还好吃 。
韭菜鸡蛋馅的包子的做法：1、要想韭菜的颜色翠绿好看，首先就韭菜就要新鲜，其次就是要处理好，我们要把500克韭菜清洗干净，清洗干净后放一旁把水分晾干，这点很重要 。韭菜和鸡蛋搭配可以说是绝配 ， 所以准备4个鸡蛋打入碗中后打散 。鸡蛋打散后就起锅加入少量的油后烧热，油温4成热倒入打散的蛋液 ， 用铲子把鸡蛋炒散，炒香 ， 炒到鸡蛋稍微有点焦黄后就可以起锅，把炒好的鸡蛋倒案板上用刀剁成黄豆大小后装盘放一盘冷却备用 。
2、要想做出来的包子暄软不塌陷不回缩，那么在揉面这步就很关键 。大碗中加入100克中筋面粉，10克泡打粉和30克猪油后充分搅拌均匀，面粉中加猪油可以让蒸出来的包子表皮更白，口感更松软 。用一小碗倒入520克35度左右的温水，然后加入10克酵母粉和30克白糖后多搅拌几下 。把酵母和白糖化开，然后分3次倒入面粉中，多搅拌把面粉搅拌成面絮状后再揣成面团，然后再把面团揉成光滑些 ， 尽量多揉些时间，揉好后用保鲜膜封起来醒面20分钟 。
3、在醒面的时候我们来把馅料处理好，因为韭菜的根部会比较老 ， 所以我们先切去1小节，然后切成0.3厘米左右的小段，韭菜不要切太大 ， 否则很容易把包子皮捅破 。把切好的韭菜放入1个大碗中，然后往韭菜中加入1克小苏打，加了小苏打的韭菜就蒜子蒸熟后都会一直保持翠绿的颜色，接着往韭菜中加入20克香油和30克猪油进去，加香油可以锁住韭菜的刀口吧出水 ， 而加猪油是增香，并且会在冷藏后起到固的作用，这样在包子的时候就更轻松了 。
4、加完油后我们要先搅拌一下，让所有的韭菜都能裹上油，这样就能确保韭菜不会出水了 。然后把完全冷却后的鸡蛋倒入韭菜中 。接着加入6克食用盐，5克生抽 ， 3克鸡精和2克十三香，加完调味料后搅拌均匀 ， 最后覆上保鲜膜后放进冰箱冷藏半个小时左右 。这样包子馅就调制好了 。
5、面团醒发好后我们可以打开看看，最佳的状态是面团的里面是有许多细小的蜂窝 ， 切记面团不要醒发太久的时间，否则容易导致出现回缩和塌陷的现象出现 。接着我们把醒发好的面团多搓揉些时间 ， 把面团揉光滑，把面团里面蜂窝中的空气排出去，面团揉的越光滑，我们蒸出来的保证相应的就越白 。面团揉光滑后就揉成长条，再把长条分成每个大概在45克左右的面剂子 。
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